The body needs a lot of vegetables lately, a lot of vegetables, a lot of pork ribs, a pot of cork vegetables, soft ribs.

ถ้าใครกำลังหา “อ่อมซี่โครงหมู” แบบซดคล่องคอ ผักแน่นๆ และกลิ่นปลาร้าข้าวคั่วต้องมา ขอมารวมทริคที่ทำแล้วเวิร์กจริงให้ค่ะ (ทำกินเองที่บ้านบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้ผักเยอะๆ) 1) เลือกซี่โครงให้เปื่อยนุ่มแบบไม่คาว ส่วนตัวชอบใช้ “ซี่โครงหมูอ่อน” เพราะเปื่อยง่าย เนื้อไม่แข็ง ก่อนต้มล้างให้สะอาดแล้วลวกน้ำเดือด 2–3 นาที เทน้ำทิ้ง จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปใสขึ้น จากนั้นค่อยเอาไปต้มจริงด้วยไฟอ่อนๆ จนเริ่มนุ่ม (ถ้ามีหม้อแรงดันจะยิ่งประหยัดเวลา) 2) น้ำซุปนัวแบบอ่อม: เคล็ดลับคือ “ข้าวคั่วใส่ท้ายๆ” ข้าวคั่วเป็นหัวใจของอ่อมเลยค่ะ แต่ไม่ควรใส่ตั้งแต่แรกเพราะกลิ่นจะหายและทำให้น้ำข้นหนืดเกินไป วิธีที่ชอบคือรอให้หมูนุ่มและเครื่องแกงเข้าที่ก่อน ค่อยใส่ข้าวคั่วช่วง 5 นาทีสุดท้าย กลิ่นหอมจะชัดมาก 3) ปลาร้าให้หอม ไม่เหม็น ไม่ขม ใช้ “น้ำปลาร้าต้มสุก” จะคุมกลิ่นได้ดีที่สุด ชิมทีละนิดแล้วค่อยเพิ่ม เพราะปลาร้าแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน ถ้ากลัวรสโดด ให้บาลานซ์ด้วยน้ำปลาเล็กน้อยแทนการใส่ปลาร้าเพิ่มอย่างเดียว 4) ผักอะไรใส่แล้วอร่อย + ใส่ตอนไหน - ผักเนื้อแข็ง (กะหล่ำปลี/กวางตุ้งก้าน/ผักที่สุกช้า): ใส่ก่อน 2–3 นาทีให้พอนิ่มแต่ยังกรุบ - ผักหอม (ผักชีลาว ดอกหอม ใบแมงลัก): ใส่ “ปิดไฟแล้วค่อยใส่” หรือใส่ตอนเดือดปุดๆ แป๊บเดียว กลิ่นจะหอมฟุ้ง ไม่ดำ ไม่ช้ำ ถ้าชอบผักแน่นๆ แนะนำแยกผักไว้เยอะหน่อย แล้วค่อยทยอยใส่ตอนจะกิน น้ำแกงจะไม่เหม็นเขียวและผักไม่เละ 5) ปรับระดับความแซ่บให้กินง่าย ใครไม่กินเผ็ดมาก ลดพริกแห้งก่อน แล้วเพิ่มพริกสดตอนโขลกแทน จะได้เผ็ดหอมแบบสดๆ หรือจะทำ “เผ็ดกลาง” แล้วเตรียมพริกป่น/พริกคั่วไว้เติมในชามก็ได้ 6) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยสุด อ่อมซี่โครงหมูเหมาะกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ ถ้าอยากให้หอมขึ้นอีกนิด ก่อนยกลงโรยข้าวคั่วเพิ่มบางๆ แล้วตักเสิร์ฟทันที ซดร้อนๆ คือฟินมาก