Upside down apple cake (volteado de manzana)
🍰 Pastel de Manzana Volteado (Upside Down Apple Cake)
🔸 Ingredientes
Para la base (caramelo y manzanas):
3 manzanas medianas (Golden o Honeycrisp, peladas y en rodajas finas)
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar moreno (puedes usar mascabado)
½ cucharadita de canela en polvo
1 chorrito de jugo de limón (para que no se oxiden las manzanas)
Para la masa del pastel:
2 tazas de harina todo uso
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
½ taza de azúcar blanca
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
½ taza de yogur griego o butter milk
1 taza de leche de almendra
🔸 Instrucciones
1. Precalienta el horno a (350 °F). Engrasa un molde redondo (6 pulgadas) y cúbrelo con papel pergamino o encerrado en el fondo.
2. Prepara el caramelo con las manzanas:
En una sartén derrite las 3 cucharadas de mantequilla.
Añade el azúcar moreno y cocina hasta que se disuelva y empiece a burbujear.
Agrega la canela y las rodajas de manzana. Cocina 5–7 minutos hasta que se suavicen un poco.
Coloca las manzanas en el fondo del molde (puedes hacer un diseño bonito en espiral) y vierte el caramelo encima.
3. Haz la masa:
En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añade los huevos uno a uno, luego la vainilla.
En otro bowl mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
Incorpora los secos alternando con el yogur y la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea (no sobrebatas).
4. Arma y hornea:
Vierte la masa sobre las manzanas caramelizadas, alisa la superficie.
Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Deja reposar 10–15 minutos, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el pastel sobre un plato mientras aún esté tibio.
Si alguna manzana se queda pegada al molde, colócala encima del pastel con una espátula #chefirmarios #postres #Lemon8 #tiktok
If you're looking to master the classic upside down apple cake, also known as Pastel de Manzana Volteado, this recipe offers a perfect balance of sweet caramelized apples and a tender spiced cake base. Using Golden or Honeycrisp apples not only gives a lovely sweetness and texture but also holds up well during cooking, avoiding mushiness. The key to the rich flavor lies in the caramel layer made from butter, brown (or muscovado) sugar, and cinnamon, gently cooked until bubbly before layering the apple slices in an attractive spiral. This caramel seeps into the cake as it bakes, infusing every bite. For the batter, combining all-purpose flour with baking powder and baking soda ensures good rise and a soft crumb. The inclusion of cinnamon adds warmth, while Greek yogurt or buttermilk provides moisture and a light tang, contrasting beautifully with the sweetness from the apples. Using almond milk is a great touch, offering a subtle nuttiness and making the cake suitable for dairy-sensitive eaters, depending on the yogurt choice. When mixing, it's important not to overbeat to keep the cake airy yet moist. Baking the cake until a toothpick comes out clean guarantees a perfectly cooked center. Letting the cake rest before flipping it out carefully preserves the glossy caramel topping. This dessert is incredibly versatile — you can serve it warm with a scoop of vanilla ice cream or chilled for a comforting treat. For an extra twist, try adding chopped nuts like walnuts or pecans to the caramel layer for a delightful crunch. Overall, upside down apple cake is a fantastic way to showcase seasonal apples in a visually stunning and delicious way, delighting friends and family alike.