นอกจากเมนูปลาทอดสมุนไพรลุยสวนแล้ว การทำปลาอบฟอยและปลาเผาฟอยก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักปลาเหมือนกันครับ ผมชอบวิธีอบฟอยเพราะช่วยเก็บความชุ่มชื้นและรสชาติเข้มข้นในเนื้อปลา โดยการห่อปลาด้วยฟอยล์พร้อมเครื่องสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบแล้วนำไปอบในเตาอบหรือบนเตาถ่านกลิ่นจะหอมมาก ส่วนปลาเผาฟอยก็ง่ายและเหมาะกับการปิ้งย่างกลางแจ้ง เช่น นำปลามาทำความสะอาด หมักกับเครื่องเทศสมุนไพร เข้าฟอยล์แล้วเอาไปเผาบนถ่านร้อน ๆ จะได้ปลาที่นุ่มและมีกลิ่นรมควันอ่อน ๆ ซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างจากปลาทอดที่ใช้วิธีทอดกรอบ วิธีเหล่านี้ผมมักปรับสูตรสมุนไพรตามวัตถุดิบที่หาได้ เช่น ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือข่าช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยดำ และเกลือนิดหน่อยเพื่อให้รสกลมกล่อม ถ้าอยากได้ความเผ็ดจัดจ้านก็เติมพริกสดลงไปด้วยครับ การใช้สมุนไพรสดเหล่านี้ไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ ช่วยย่อยอาหารและมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นการกินที่ดีและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน ลองปรับสูตรตามใจชอบแล้วแชร์ประสบการณ์กันได้นะครับ!