หมี่กะทิแบบก้อนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากเก็บอาหารแช่แข็งไว้กินได้นาน ผมลองใช้วิธีบีบหมี่กะทิที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นก้อนเล็กๆ โดยใช้แบบที่ไม่ชื้นมากเกินไป เพราะถ้าเปียกเกินไปเวลาฟรีซจะจับตัวเป็นก้อนใหญ่และละลายช้า วิธีนี้ช่วยให้เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1-2 เดือนโดยยังคงความหอมและรสชาติของกะทิไว้ได้ดี อีกเทคนิคที่ผมใช้คือการเติมเครื่องปรุงลงไปในหมี่กะทิแบบก้อนก่อนแช่แข็ง เช่น ใส่หมูสับหรือเครื่องแกงลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติตอนนำมาอุ่นกินใหม่ ทำให้เหมือนได้กินหมี่กะทิสดใหม่ทุกครั้ง อย่าลืมแบ่งหมี่กะทิเป็นปริมาณเหมาะสมสำหรับแต่ละครั้งที่กิน เพื่อความสะดวกเวลานำออกมาอุ่น โดยก่อนกินให้ละลายน้ำแข็งด้วยการเวฟหรือผัดในกระทะไฟอ่อนก็อร่อยมากครับ สำหรับใครที่อยากลองทำหมี่กะทิแบบก้อนเก็บไว้กินนานๆ ผมแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้สด สะอาด และควบคุมความชื้นในขั้นตอนการทำให้ก้อนหมี่ไม่เละหรือคลายตัวเร็ว เพื่อได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดครับ