Usuzukuri Ususukuri
💎 one fish = perfection.
💎 Every word = the art of taste.
💎 Every time = chef's honor.
🗣 Introduction: Usuzukuri Ususuchuri, Japanese Style Ultra-Thin Fish Art
การแล่ปลาแซลมอนมีหลายแบบที่แตกต่างกันตามเทคนิคและวัฒนธรรมการกินปลา เช่น การแล่แบบซาชิมิแบบหนาและบาง แต่แบบอูซูสึกุริ (Usuzukuri) ถือเป็นการแล่ที่มีความโดดเด่นเพราะแล่เนื้อปลาออกมาให้บางที่สุดคล้ายแผ่นกระดาษ การแล่แบบนี้ต้องอาศัยความชำนาญและมีดแล่ที่คมมากเพื่อให้ได้ชิ้นปลาที่บางและเรียบเนียน จากภาพตัวอย่างที่เห็นในบทความ ปลาแซลมอนที่แล่ออกมาเป็นแผ่นบางๆ ถูกจัดเรียงอย่างสวยงามเป็นรูปดอกไม้บนจานสีขาว พร้อมเครื่องเคียงตรงกลาง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของศิลปะการนำเสนออาหารแบบญี่ปุ่นที่เน้นความสมบูรณ์แบบและความสวยงาม การแล่แบบนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติเบาๆ นุ่มลิ้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความตั้งใจและความเคารพต่อวัตถุดิบ ทริคหนึ่งที่ผู้ที่สนใจอยากลองทำคือการใช้อุณหภูมิของเนื้อปลาให้เย็นที่สุดก่อนแล่ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาคงรูปและแล่ได้เรียบร้อย นอกจากนี้ยังต้องเลือกมีดที่คมและวิธีแล่ที่ลื่นไหลเพื่อไม่ให้เนื้อปลาขาดหรือบาดปลาย ถ้าคุณกำลังมองหาวิธีแล่ปลาแซลมอนแบบละมุนและได้ศิลปะจากอาหาร Usuzukuri เป็นตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาด ลองฝึกฝนให้ชำนาญ แล้วจะเห็นว่าการแล่ปลาแบบนี้เพิ่มทั้งรสชาติและความสวยงามให้เมนูของคุณอย่างมาก
