ข้าวไข่ข้นทรัฟเฟิล กินกับไก่ทอดวิงแมนอร่อยมาก
ถ้าใครเสิร์ชหา “รูปไข่คน” แล้วอยากได้ทั้งภาพในหัวและวิธีทำให้เหมือนในรูป เราว่าทริคคือทำให้ไข่ “เนียนเงาเป็นลอน” แบบไข่ข้นมากกว่าไข่คนแห้งๆ ค่ะ รอบนี้เราทำเป็นไข่ข้นทรัฟเฟิล กินกับไก่ทอด Wingman แล้วเข้ากันสุดๆ กลิ่นทรัฟเฟิลตัดกับความกรอบและความเค็มนัวของไก่ได้ดีมาก วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำ 1 ที่อิ่มๆ) - ไข่ไก่ 3 ฟอง - เกลือ & พริกไทย - วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ - Truffle paste 1 ช้อนโต๊ะ - เนย (หรือใช้น้ำมันก็ได้ แต่เนยจะหอมและสีสวยกว่า) วิธีทำให้ได้ฟีล “รูปไข่คน” แบบสวยๆ 1) ตีไข่ให้เข้ากันก่อน แต่ไม่ต้องตีแรงจนเป็นฟองเยอะ (ฟองเยอะจะทำให้ผิวไม่เนียน) ใส่เกลือพริกไทย วิปครีม และ truffle paste แล้วคนให้เข้ากัน 2) ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยให้ละลาย พอเริ่มร้อนให้เทไข่ลงไป แล้ว “BEAT THE HEAT” คือคุมไฟสำคัญมาก ถ้าไฟแรงเกิน ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและแห้ง ไม่เหมือนในรูปที่เห็นตามร้าน 3) ใช้พายซิลิโคนกวาดจากขอบเข้ากลางช้าๆ ให้ไข่เริ่มจับเป็นลอนนุ่มๆ พอไข่ยังฉ่ำๆ อยู่ (อย่ารอให้สุกหมดในกระทะ) ให้ปิดไฟแล้วกวาดต่ออีกนิด ความร้อนค้างจะทำให้ไข่สุกพอดี 4) ตักโปะข้าวทันที จะได้ไข่ข้นทรัฟเฟิลที่เนียน ละลายในปาก และเงาสวย เหมาะกับการถ่ายรูปมาก ทริคให้ถ่าย “รูปไข่คน” ออกมาน่ากิน - ตักไข่ตอนยังฉ่ำๆ จะเห็นลอนชัดและเงา - โปะบนข้าวร้อนๆ แล้วราด/ป้าย truffle paste เพิ่มเล็กน้อยด้านบน กลิ่นจะชัดขึ้นและรูปดูมีมิติ - ถ่ายใกล้ๆ เน้นเท็กซ์เจอร์ (ลอนของไข่) จะดูเหมือนไข่ข้นคาเฟ่เลย กินคู่ไก่ทอด Wingman ยังไงให้สุด เราแนะนำให้ตัดไก่ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วตักไข่ข้นทรัฟเฟิลคลุกข้าวนิดๆ กินสลับกับไก่กรอบๆ ความนัวจากครีมกับไข่จะช่วยบาลานซ์ความเค็มของไก่ ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน ถ้าใครทำแล้วได้เนื้อไข่ไม่เหมือน “รูปไข่คน” ที่ตั้งใจ ส่วนใหญ่ติดที่ไฟแรงไปหรือทิ้งจนไข่สุกเกิน ลองลดไฟลงอีกนิด แล้วรีบยกลงตอนยังฉ่ำ รับรองเนียนขึ้นทันทีค่ะ
