กล้วยหอมทับน้ำกะทิ ทำกินเองอร่อยมากก

ถ้ากำลังหา “ขนมพาเพลิน” ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติฟินแบบขนมไทย กล้วยหอมทับน้ำกะทิคือเมนูที่ทำแล้วคุ้มมากค่ะ/ครับ จุดเด่นคือได้ความหอมหวานของกล้วยหอมสุกห่ามกับน้ำกะทิหวานมันๆ กินตอนอุ่นๆ คือเพลินจริง ทริคเลือกกล้วยให้สำเร็จตั้งแต่ต้น: แนะนำใช้ “กล้วยหอมสุกห่าม” คือผิวเริ่มมีจุดน้ำตาลนิดๆ แต่เนื้อยังไม่เละ เวลาอบ/ย่างแล้วจะหวานขึ้นและยังคงทรงได้ พออบเสร็จค่อย “ทับ” เบาๆ ให้เนื้อแตกนิดหน่อย จะช่วยให้ซึมซับน้ำราดได้ดี กินแล้วฉ่ำกว่าแบบไม่ทับ วิธีทำแบบบ้านๆด้วยหม้อทอดลมร้อน: วางกล้วยหอมทั้งผลหรือผ่าครึ่งก็ได้ ตั้งไฟ 200 องศา ประมาณ 18 นาที (ระหว่างทางลองเปิดดูช่วงนาทีที่ 15 ถ้ากล้วยเริ่มไหม้ปลายๆ ให้ลดเวลา/กลับด้าน) พอออกมาแล้วพักให้ไอน้ำระเหยนิดนึง เนื้อจะไม่แฉะเกิน ส่วนน้ำราดกะทิให้หอมมันกำลังดี: สูตรที่ลองแล้วเข้มข้นกำลังสวยคือ กะทิ 150 กรัม + น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม + เกลือประมาณ 2 กรัม ใส่ใบเตยตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนให้ละลายและหอม จากนั้นถ้าอยากให้ข้นแบบราดแล้วเกาะกล้วย แนะนำละลายแป้งข้าวโพดประมาณ 8 กรัมกับน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงไป คนจนข้น (อย่าเทแป้งลงหม้อแบบผงตรงๆ เดี๋ยวเป็นเม็ด) แนวทางปรับรสให้อร่อยถูกปาก: ถ้าชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลมะพร้าวลงได้เลย แล้วเพิ่มความเค็มปลายๆ นิดเดียว รสจะตัดกันอร่อยขึ้น หรือถ้าอยากกลิ่นกะทิชัดๆ ใช้กะทิแบบหัวกะทิจะมันกว่า แต่ต้องคุมไฟอ่อนเพื่อไม่ให้แตกมัน ตอนเสิร์ฟให้เป็นขนมพาเพลินจริงๆ: ราดน้ำกะทิตอนกล้วยยังอุ่น จะหอมมาก และถ้ามีงาคั่วหรือมะพร้าวคั่วโรยนิดเดียวจะเพิ่มความกรุบหอม กินเป็นของว่างช่วงบ่ายหรือหลังอาหารก็ลงตัว ทำครั้งเดียวได้หลายชิ้น แช่ตู้เย็นได้ แต่ถ้าอุ่นก่อนกินจะอร่อยสุด