A very simple and delicious salmon and fjord trout menu.

ถ้าใครสงสัยว่า “ปลาแซลมอนทำอะไรได้บ้าง” หรืออยากได้ “เมนูแซลมอน” ที่ทำง่ายทั้งแบบดิบและแบบสุก ฉันสรุปเป็นไอเดียที่ทำบ่อย ๆ พร้อมทริคให้เลย (ใช้ได้ทั้งปลาแซลมอนและปลาฟยอร์ดเทราต์) 1) แซลมอนดิบแบบหมัก (Gravlax) ทำไว้กินได้หลายมื้อ ส่วนที่ฉันชอบคือหมักแบบแห้งด้วย น้ำตาล+เกลือ แล้วใส่ผักชีลาวสับ ผิวเลมอนขูด และพริกไทยดำป่น กลิ่นหอมมาก ๆ ทริคคือเลือกชิ้นที่สด สีแน่น เนื้อเด้ง และหมักอย่างน้อย 24 ชม. จากนั้นค่อยปรับรส/โรยผิวเลมอน พริกไทย ผักชีลาวเพิ่มแล้วพักต่ออีกนิดก่อนหั่นบาง ๆ กินกับขนมปังหรือสลัดคือฟิน 2) เมนูปลาแซลมอนดิบ: ข้าวหน้าแซลมอน (ซาชิมิด้ง) หั่นชิ้นพอดีคำ ราดโชยุเล็กน้อย บีบเลมอนนิด ๆ แล้วเพิ่มผักชีลาวหรือแตงกวาซอย ตัดเลี่ยนดีมาก ถ้าใช้ฟยอร์ดเทราต์จะได้สัมผัสนุ่มและมันกำลังดี 3) เมนูแซลมอนสุก: ย่างกระทะหนังกรอบ ซับปลาให้แห้ง ปรุงเกลือพริกไทยเบา ๆ แล้วเริ่มย่างด้านหนังให้กรอบก่อน ค่อยกลับด้านสั้น ๆ จะได้เนื้อฉ่ำ ไม่แห้ง เหมาะกับคนที่ไม่อยากกินดิบ 4) อบเลมอน-พริกไทยดำ (สายคลีนก็ได้) วางปลา ใส่ผิวเลมอนขูด+พริกไทยดำ+เกลือบาง ๆ อบจนสุกพอดี เสิร์ฟกับสลัดหรือมันฝรั่งอบ เป็นเมนูปลาแซลมอนสุกที่ทำเร็วมาก 5) พาสต้าแซลมอนครีมเลมอน ฉันชอบทำจากปลาอบ/ย่างที่เหลือ ฉีกเป็นชิ้น ๆ คลุกกับครีมหรือโยเกิร์ต รสเปรี้ยวจากน้ำเลมอนช่วยให้ไม่เลี่ยน เติมผักชีลาวแล้วหอมขึ้นอีกระดับ 6) สลัดแซลมอน/เทราต์กับซอส Honey Dill Mustard ซอสที่เข้ากันสุด ๆ คือแนว “Honey Dill Mustard” ทำง่าย: มายองเนส + มัสตาร์ด + เมล็ดมัสตาร์ด + น้ำผึ้ง + ผักชีลาว + น้ำเลมอน ชิมให้หวาน-เปรี้ยวสมดุล แล้วราดบนสลัดหรือกินคู่ปลาได้เลย 7) แซนด์วิชปลาแซลมอนหมัก เอาแซลมอนหรือฟยอร์ดเทราต์ที่หมักไว้ วางบนขนมปัง ทาด้วยซอส Honey Dill Mustard เพิ่มผักสดและเลมอนนิด ๆ เป็นเมนูแซลมอนที่เหมาะมากเวลารีบ ทริคเลือกซื้อให้มั่นใจ: ถ้าเห็นสัญลักษณ์ “Seafood from Norway” จะช่วยคัดของที่มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ฉันมักเจอในซูเปอร์ใหญ่ ๆ หลายเจ้า แล้วค่อยเลือกชิ้นที่สีสวย ไม่มีกลิ่นคาวฉุน และเนื้อแน่น หวังว่าไอเดียพวกนี้จะช่วยตอบโจทย์ทั้งคนหาเมนูปลาแซลมอน เมนูแซลม่อน และเมนูปลาเทราต์แบบทำได้จริงที่บ้านนะ