ทำรวมมิตรบัวลอยมันม่วง หนึบๆอร่อยดี

ช่วงนี้ฉันอิน “บัวลอยมันม่วง” มาก เพราะสีสวยธรรมชาติ แถมเนื้อหนึบๆ เคี้ยวเพลิน เลยลองต่อยอดจากรวมมิตรให้กลายเป็น 2 แบบที่คนค้นหาเยอะ คือ “บัวลอยเสียบไม้” กับ “บัวลอยมีไส้” ทำแล้วเหมาะทั้งกินเล่นและทำแจกเพื่อน 1) เคล็ดลับทำแป้งบัวลอยมันม่วงให้หนึบ - สัดส่วนที่ฉันชอบคือ มันม่วงนึ่งบดประมาณ 200 กรัม ค่อยๆ เติม “น้ำต้มมันม่วง” ทีละนิด แล้วนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ (อย่าเททีเดียว ไม่งั้นแฉะ) - ถ้าแป้งร่วนแตกง่าย แปลว่าน้ำยังน้อยไป ให้เติมน้ำต้มมันม่วงเพิ่มทีละ 1 ช้อนชา - ถ้าแป้งนิ่มเกิน จับแล้วติดมือ ให้โรยแป้งข้าวเหนียว/แป้งมันเล็กน้อยแล้วนวดต่อ (โรยน้อยๆ พอ) 2) ทำบัวลอยเสียบไม้ (กินง่าย ถ่ายรูปสวย) - ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กขนาดเท่าเหรียญ 5 หรือเล็กกว่า เวลาเสียบไม้จะดูน่ารักและสุกทั่ว - ต้มในน้ำเดือดจนลอย แล้วตักลงน้ำเย็นจัดให้ผิวตึงหนึบ (ขั้นตอนนี้ช่วยให้ไม่เละ) - เคล็ดลับไม่ติดไม้: ผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อน 3-5 นาที แล้วค่อยเสียบไม้ จากนั้นคลุกมะพร้าวขูดนึ่งนิดหน่อยหรือราดกะทิข้นๆ - กินคู่ “เครื่องรวมมิตร” ที่บ้านฉันชอบใส่ ลูกชิด ขนุน ข้าวโพด วุ้น ครองแครง และมะพร้าว เพิ่มความหลากหลาย 3) ทำบัวลอยมีไส้ (อร่อยขึ้นอีกขั้น) ไส้ที่ทำง่ายและเข้ากับมันม่วงมาก: - ไส้งาดำ: งาดำคั่วบด + น้ำตาล + เกลือปลายช้อน + น้ำมันมะพร้าว/กะทิเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนเล็ก แล้วแช่ช่องแข็ง 10-15 นาที จะห่อไส่ง่ายขึ้น - ไส้มะพร้าวน้ำตาลโตนด: มะพร้าวขูด + น้ำตาลโตนด + เกลือ เคี่ยวพอเหนียวแล้วพักให้เย็นก่อนปั้น วิธีห่อ: แผ่แป้งบางๆ วางไส้ตรงกลาง หุ้มให้มิดแล้วกลิ้งให้กลม ต้มเหมือนเดิมจนลอย 4) น้ำกะทิ/น้ำเชื่อมให้กลมกล่อม - ฉันชอบทำกะทิอุ่นๆ ใส่เกลือนิดเดียวให้ตัดหวาน (อย่าเดือดจัด เดี๋ยวแตกมัน) - ถ้าชอบหวานหอม เติมน้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลโตนด จะเข้ากับมันม่วงมาก 5) ทริคเก็บไว้กินวันถัดไป - เก็บ “ลูกบัวลอยต้มสุก” แยกจากกะทิ/น้ำเชื่อมเสมอ พอจะกินค่อยอุ่นน้ำกะทิแล้วค่อยรวมกัน จะได้ไม่พองเละ ทำตามนี้จะได้ทั้งรวมมิตรบัวลอยมันม่วงแบบเดิมที่ใส่เครื่องแน่นๆ และต่อยอดเป็นบัวลอยเสียบไม้กับบัวลอยมีไส้ กินสนุกขึ้นเยอะจริงๆ