กามองแบร์ชีสเค้ก อบออกมาแล้วหอมมากก

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ชื่อขนมเค้ก” ที่ฟังดูไม่ธรรมดา แต่ทำแล้วว้าวเวลายกเสิร์ฟ เราว่า “กามองแบร์ชีสเค้ก (Camembert Cheesecake)” เป็นชื่อที่ทั้งจำง่ายและสื่อรสชาติชัดมาก เพราะไฮไลต์คือกลิ่นชีสกามองแบร์ที่หอมเฉพาะตัว อบออกมาแล้วจะได้ฟีลชีสเค้กที่เข้มข้น นัวๆ และมีความครีมมี่แบบละลายในปาก กามองแบร์ชีสเค้กคืออะไร? มันคือชีสเค้กที่ใช้ “Camembert” เป็นตัวเด่น บางสูตรจะใช้ทั้งก้อน (รวมถึงเปลือก) เพื่อให้กลิ่นหอมชัดและรสมีมิติขึ้น จุดสนุกคืออบไฟค่อนข้างแรงให้หน้าด้านบนขึ้นสีเข้มๆ คล้ายบาสก์ชีสเค้ก แต่โทนกลิ่นจะออกแนวชีสฝรั่งเศสชัดกว่า อุณหภูมิ/เวลาอบที่กำลังฮิต จากที่เราลองแนวเดียวกับหลายๆ สูตรคือ “อบไฟ 220 องศา ประมาณ 20–25 นาที หรือจนกว่าหน้าจะไหม้” พออบเสร็จอย่าเพิ่งรีบตัดนะ แนะนำ “แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชม.” เนื้อถึงจะเซ็ตสวย เวลากินจะได้แน่นนุ่ม ไม่เหลว กินคู่ซอสอะไรดีให้ตัดเลี่ยน? ส่วนตัวเราชอบ “Raspberry Sauce” มาก เพราะเปรี้ยวหวานช่วยบาลานซ์ความมันของชีสได้ดี ทำง่ายด้วยวัตถุดิบประมาณนี้: - ราสเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม - น้ำตาล 125 กรัม (ปรับลดได้ถ้าชอบเปรี้ยว) - น้ำมะนาว ตามชอบ วิธีทำแบบบ้านๆ คือเคี่ยวราสเบอรี่กับน้ำตาลจนเริ่มข้น แล้วบีบมะนาวเพิ่มความสด พักให้เย็น ซอสจะข้นขึ้นเอง เอาไปราดตอนเสิร์ฟคือเข้ากันมาก ไอเดียชื่อขนมเค้กให้ดูน่าคลิก (เอาไปตั้งชื่อเมนู/โพสต์ได้) - กามองแบร์ชีสเค้กหน้าไหม้ - Camembert Cheesecake & Raspberry Sauce - ชีสเค้กกามองแบร์หอมๆ สไตล์อบไฟแรง - ชีสเค้กกามองแบร์ซอสราสป์เบอร์รี่ ทิปเล็กๆ จากประสบการณ์ ถ้ากลัวกลิ่นกามองแบร์แรงเกินไป ให้เสิร์ฟกับผลไม้เปรี้ยวๆ เพิ่ม หรือราดซอสให้ฉ่ำขึ้น จะกินง่ายขึ้นเยอะ และช่วยให้รสชาติ “ละมุนแต่ไม่เลี่ยน” แบบที่คนส่วนใหญ่ชอบ