「逆さま」と呼べますか?

จากประสบการณ์การทำขนมจีบและติ่มซำแบบใช้น้ำมันน้อยในกระทะเดียว ทำให้การทำเมนูนี้สะดวกและไม่ยุ่งยาก สิ่งที่สำคัญคือการใช้แผ่นแป้งเกี้ยวช่าที่มีความบางกำลังดี ผสมหมูบดกับกระเทียมสับ, ต้นหอมซอย, ไข่ขาว และปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส และน้ำมันงา ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้ขนมจีบ มีเทคนิคเล็ก ๆ คือการปิดฝาในกระทะหลังจากวางขนมจีบลงไปประมาณ 5 นาทีด้วยไฟกลาง เพื่อให้นึ่งสุกภายในก่อน จากนั้นเปิดฝาต่ออีก 2-3 นาที เพื่อให้น้ำระเหยออก เหลือแต่เนื้อขนมจีบที่สุกกรอบ นอกจากนี้การราดน้ำมันพริกกับต้นหอมซอยตอนเสิร์ฟจะเพิ่มความเผ็ดนัวและกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เมนูนี้กลายเป็นติ่มซำกรอบที่น่าลิ้มลองและเหมาะกับการทำกินเองที่บ้านอย่างยิ่ง เมื่อได้ลองแล้วจะรู้สึกว่าการทำขนมจีบแบบ ‘คว่ำ’ ที่กรอบและนุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แถมใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารและอยากทดลองเมนูติ่มซำที่แตกต่างจากปกติ