How many times to eat is never bored...

ถ้าใครค้นหา “สุกี้กุ้ง” แล้วอยากได้แบบทำเร็วๆ แต่รสชาติยังเหมือนร้าน เราแนะนำเมนูสุกี้กุ้งคั่วไข่เลยค่ะ จุดเด่นคือความหอมของไข่กับความเด้งของกุ้ง พอคลุกกับน้ำจิ้มสุกี้แล้วรสจะนัวๆ เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบ กินกับข้าวสวยหรือกินเปล่าๆ ก็อยู่ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (ทำ 1-2 ที่) - กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ตามชอบ ถ้าชอบนัวๆ ใส่ 3 ฟองกำลังดี) - น้ำจิ้มสุกี้ตามชอบประมาณ 100 กรัม (ค่อยๆ ใส่ทีละนิดแล้วชิม) - ผักสุกี้ที่มีในตู้เย็น เช่น ผักกาดขาว คะน้า ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เห็ด หรือวุ้นเส้น ทริคให้กุ้งเด้งและไม่คาว เราแช่กุ้งในน้ำเย็นจัดสัก 5 นาทีแล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ (ช่วยให้เด้งขึ้น) จากนั้นปรุงแค่นิดเดียว เช่น พริกไทย/ซีอิ๊วขาวหยดเล็กๆ ก็พอ อย่าหมักนานเพราะกุ้งจะเสียเนื้อ วิธีทำสุกี้กุ้งคั่วไข่แบบบ้านๆ ที่อร่อย 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือไม่ใส่ถ้าใช้กระทะเคลือบดี) 2) ลงกุ้งก่อน ผัดพอเริ่มเปลี่ยนสีให้รีบตักพักไว้ อย่าผัดนาน เดี๋ยวจะแข็ง 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน ตามด้วยผักที่สุกง่าย ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ 4) เทไข่ไก่ 2-3 ฟองลงกระทะ ลดไฟลงนิดหน่อย แล้ว “คั่ว” ให้ไข่เคลือบผัก (จะได้กลิ่นหอมๆ) 5) ใส่กุ้งกลับลงไป แล้วค่อยๆ เติมน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ถ้าชอบเผ็ดเติมพริก/พริกป่นได้ ข้อควรระวังที่ทำให้สุกี้กุ้งไม่อร่อย - ใส่น้ำจิ้มทีเดียวเยอะเกินไปจะเค็มนำ ให้ทยอยใส่แล้วชิม - ผัดกุ้งนานเกิน กุ้งจะแห้งและไม่เด้ง - ไฟแรงตอนใส่ไข่เกินไป ไข่อาจเป็นเศษๆ ไม่เคลือบวัตถุดิบ เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน เราชอบโรยขึ้นฉ่าย/ต้นหอมตอนท้าย เพิ่มความหอม แล้วตักกินตอนร้อนๆ สุกี้กุ้งคั่วไข่แบบนี้เป็นเมนูที่ทำซ้ำได้บ่อยจริงๆ เพราะวัตถุดิบหาง่าย แถมปรับได้ตามของในครัวเลยค่ะ