Delicious, not allergic. Pickled eggs.
ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำเต้าหู้ดองซีอิ้วที่บ้าน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้ไข่ดองซีอิ้วเลยครับ ส่วนผสมหลักๆ ที่ผมใช้คือ โชยุ 250 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม มีริน 50 กรัม น้ำเชื่อม 50-80 กรัม น้ำผึ้ง 15 กรัม และเครื่องเคียงอย่างงาขาวคั่ว ต้นหอมซอย และพริกแห้งตามชอบ ขั้นตอนการดองเต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้นิ่มไม่ยุ่งยากเลย เริ่มจากผสมน้ำดองให้เข้ากัน จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปแช่ในน้ำดองประมาณ 20 นาที ให้ซึมเข้าเนื้อเต้าหู้ หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ด้วยนะครับ จุดเด่นของเต้าหู้ดองซีอิ้วคือความกลมกล่อมของรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้จากน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ และความหอมกรุบกรอบจากงาขาวคั่วและพริกแห้งช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้เมนูนี้มากขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเมนูว่างหรือกินเล่นที่ไม่หนักมาก มีประโยชน์จากเต้าหู้ และยังเหมาะกับคนที่ชอบลองรสชาติของซีอิ้วที่เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน อีกทั้งยังสามารถประยุกต์ร่วมกับเมนูอื่นๆ เช่น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงก็ได้ครับ แนะนำให้ลองทำเมนูนี้ดู เป็นอีกหนึ่งทางเลือกใหม่ที่จะเปลี่ยนเต้าหู้ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเมนูอร่อยที่หลายคนต้องติดใจแน่นอนครับ!
