Di tempat aku, udang kecil gini disebut urang kali. Bentuknya kecil-kecil, biasanya ditangkap di sungai atau kali, makanya namanya begitu. Jujur, ini salah satu lauk favorit karena rasanya gurih banget dan gampang diolah. Aku mau cerita versi lengkap tumis urang kali yang simple praktis nagih, siapa tau bisa jadi ide masakan rumahan kamu. Biasanya aku pilih urang kali yang masih segar, cirinya bau tidak amis menyengat dan warnanya masih cerah. Kalau beli di pasar, aku suka minta sekalian dibersihkan, tapi kalau tidak, biasanya aku cuci berkali-kali sampai airnya bening. Kadang aku rendam sebentar pakai air garam biar kotoran dan bau amisnya berkurang. Versi tumis urang kali andalan aku itu super sederhana. Aku cuma pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting atau cabai rawit (kalau mau pedas), sedikit tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Pertama, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai dan tomat. Setelah itu baru masukin urang kali yang sudah dicuci bersih. Masak sampai udangnya berubah warna dan agak kering, karena kalau terlalu berkuah rasanya kurang nendang menurutku. Kadang, biar makin gurih, aku tambahin sedikit kecap manis atau saus tiram. Rasanya jadi lebih kaya dan cocok banget dimakan sama nasi hangat. Kalau lagi pengin yang lebih wangi, aku suka tambahin irisan daun jeruk atau sereh geprek, tumis bareng bumbu di awal. Cara ini bikin aroma tumis urang kali makin sedap. Tumis urang kali ini enaknya dijadiin lauk sarapan atau makan siang. Pernah juga aku jadikan isian nasi bungkus kalau lagi bepergian, karena tahan lama dan tidak gampang basi kalau dimasak sampai agak kering. Buat kamu yang suka masakansimple dan masakanrumahan, menu ini cocok banget karena bahannya murah, cara masaknya cepat, tapi rasanya nagih. Selain ditumis pedas, urang kali juga enak dibuat rempeyek atau digoreng kering dengan bumbu bawang putih, ketumbar, dan garam. Disimpan di toples, bisa jadi stok lauk kering di rumah. Tapi versi favoritku tetap tumis urang kali pedas manis, simple praktis nagih, apalagi kalau dimakan bareng lalapan dan sambal. Kalau di daerah kamu, urang kali ini disebut apa? Ada yang bilang udang cere, udang rebon, atau nama lain lagi? Seru juga lihat beda-beda sebutan di tiap daerah, tapi intinya tetap sama: lauk sederhana yang bisa bikin nambah nasi terus.