Aku dulu sering beli manisan kedondong di tukang rujak, tapi lama-lama kepikiran buat coba bikin sendiri di rumah. Ternyata cara buat manisan kedondong itu simpel banget, cuma perlu sabar di proses rendam dan simpan di kulkas. Biasanya aku pilih kedondong yang masih keras tapi sudah agak menguning sedikit, jadi rasanya masih seger dan teksturnya renyah. Kalau kedondongnya terlalu muda, biasanya rasa asamnya nyelekit banget. Pertama, kedondong aku kupas, lalu potong sesuai selera, bisa bentuk irisan tipis atau dipotong kecil-kecil. Setelah itu aku rendam sebentar di air garam biar getah dan rasa sepetnya berkurang, sekitar 15–30 menit. Setelah direndam garam, kedondong aku bilas lagi dengan air bersih. Di tahap ini, kadang aku tambahin perasan jeruk nipis sedikit supaya aromanya makin segar. Lalu aku siapin larutan gula: gula pasir, air, sedikit garam, plus cabai rawit kalau mau versi pedas. Gula dimasak sampai larut, tunggu agak hangat, baru kedondong dimasukin ke dalam larutan gula itu. Supaya bumbu meresap, biasanya aku simpan di wadah kaca atau toples yang rapat, lalu masukin ke kulkas minimal semalaman. Besoknya, manisan kedondong sudah siap dimakan, teksturnya masih renyah, manis-asam segar, dan ada sensasi pedas kalau pakai cabai. Kadang aku tambahin sedikit bubuk asam atau cabe bubuk lagi pas mau disajikan buat yang suka rasa lebih nendang. Yang aku suka dari bikin manisan kedondong sendiri adalah kita bisa atur tingkat manis dan asamnya sesuai selera. Kalau mau lebih sehat, gulanya bisa dikurangin dan diganti sebagian dengan gula aren. Aku juga pernah coba tambahin irisan nanas bareng kedondong di satu toples, rasanya jadi mirip campuran rujak manis. Manisan kedondong ini enak banget jadi stok camilan di kulkas, apalagi kalau cuaca panas. Bisa juga dijadiin topping es batu atau es campur ala rumahan. Selain itu, bikin sendiri di rumah jadi lebih hemat, bersih, dan kita tahu persis bahan apa aja yang dipakai. Kalau kamu suka manisan, resep manisan kedondong ini wajib dicoba dan bisa disesuaikan lagi sama selera keluargamu.