ชิมิชูรี chimichurri
ชิมิชูรี chimichurri ทำเองแบบบ้านๆ ไม่เน้นหลักการ เน้นมันส์เข้าว่า ถ่านที่ผมใช้เป็นถ่านออแกนิคนะครับ ทำจากไม้ไม่อาบสาร ทำไมถึงรู้เหรอ ก็เผาเองกะมือ 😆
ชิมิชูรีเป็นซอสที่มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรและรสชาติเปรี้ยวอมเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เป็นที่นิยมคู่กับเนื้อย่างหรืออาหารทะเลหลายชนิด สำหรับใครที่ชอบทำอาหารเองที่บ้านและอยากได้ความรู้สึกแบบงานปาร์ตี้แบบบ้านๆ แนะนำให้ใช้ถ่านออร์แกนิคที่ทำจากไม้จริงไม่ผ่านการเคลือบสารเคมีเพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบธรรมชาติและลดสารตกค้างได้ดี นอกจากการเลือกใช้ถ่านแล้ว การเตรียมสมุนไพรในสูตรชิมิชูรีก็สำคัญ เช่น ใบพาสลีย์ ต้นหอม กระเทียม พริกสด และน้ำส้มสายชูไวน์แดง วิธีทำง่ายๆ คือสับสมุนไพรให้ละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสตามชอบ เท่าที่อารมณ์และรสนิยมของแต่ละคนจะชอบ การทำซอสเองแบบนี้จะให้ความรู้สึกสนุกและมีความเป็นตัวเองมากขึ้น หากอยากลองทำชิมิชูรีแบบไทยๆ รสชาติอาจปรับเปลี่ยนเพิ่มรสหวานหรือเพิ่มความเผ็ดตามใจชอบได้ เหมาะกับการกินกับอาหารสไตล์ไทยหรือเมนูซีฟู้ด นอกจากนี้ยังเป็นตัวช่วยดีๆ สำหรับการเตรียมซอสไว้จิ้มในงานเลี้ยงหรือลูกเล่นสำหรับอาหารจานเดียวที่หลากหลาย การใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนแบบนี้ จะเพิ่มความภูมิใจและความอร่อยของมือคุณได้แน่นอน