Stir because of egg ink

ผัดกะเพราหมึกไข่เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่จัดจ้านของพริกและกระเพราแล้ว ยังได้ความหวานของหมึกและความมันจากไข่หมึกที่เพิ่มมิติของรสชาติได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการเลือกใช้หมึกสดเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้จานนี้อร่อย หมึกสดจะมีเนื้อกรอบและไม่คาว นำไปลวกน้ำเดือดเร็วๆ แค่พอสุกแต่ยังคงความกรุบกรอบ ก่อนนำมาผัดกับกระเพราจะช่วยเพิ่มความเด้งของเนื้อและไม่เสียความหวานธรรมชาติของหมึก อีกอย่างที่ช่วยให้ผัดกะเพราหมึกไข่อร่อยคือการปรุงรสที่ลงตัว วิธีของผมคือเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และซอสหอยนางรม เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม เสร็จแล้วโรยพริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยตัวเองได้ตามชอบ ในการเลือกใบกระเพรา ควรเลือกใบสดใหม่ กลิ่นหอมแรง เพื่อเพิ่มความหอม เป็นตัวชูรสสำคัญของผัดกะเพราทุกจาน วิธีนี้ทำให้เมนูผัดกะเพราหมึกไข่ของผมได้รับคำชมจากครอบครัวเสมอ สุดท้ายลองเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวกรอบนอกนุ่มใน จะยิ่งทำให้มื้อนี้สมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น ใครที่ชอบลองทำตามสูตรนี้รับรองว่าจะติดใจเมนูผัดกะเพราหมึกไข่ที่ทำเองง่ายๆ แต่ได้รสชาติเหมือนทานร้านเลยครับ