Dong Dong Katsu
Our evening is good for the weather on a rainy day.
สำหรับใครที่ชอบเมนูร้อนๆ อย่างอูด้งทงคัตสึในวันที่ฝนตกอย่างนี้ ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำเมนูนี้ที่บ้านซึ่งได้ผลลัพธ์อร่อยและถูกใจมากๆ เริ่มจากเลือกใช้เส้นอูด้งสด เพราะเส้นสดจะนุ่มเหนียวนุ่มกว่าการใช้เส้นอูด้งแห้ง ช่วยให้ชามอูด้งมีรสสัมผัสดีกว่า น้ำซุปสำคัญมากสำหรับอูด้งทงคัตสึ ผมมักทำซุปด้วยการเคี่ยวน้ำซุปจากปลาแห้งกับสาหร่ายคมบุให้รสอูมามิ จากนั้นเติมซอสถั่วเหลืองและมิรินเพื่อความหวานกลมกล่อม ส่วนทงคัตสึ เนื้อหมูชุบแป้งทอดกรอบ จะช่วยเพิ่มความหอมและเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ตรงกันข้ามกับเส้นอูด้งนุ่มๆ เมื่อนำทงคัตสึวางบนหน้าชามอูด้ง จะได้ทั้งความอร่อยและความอบอุ่นที่เหมาะกับอากาศหนาวหรือตอนฝนตกอย่างแท้จริง บางครั้งผมชอบใส่ผักและต้นหอมซอยเพิ่มความสดชื่นเข้าไปในชาม ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและสมดุล นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้หม้อชาเล็กๆ เสิร์ฟน้ำซุปร้อนๆ แยกต่างหากเพื่อให้ซดน้ำซุปได้อุ่นใจในทุกคำ ลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้ดูนะครับ แล้วคุณจะหลงรักความอบอุ่นและรสชาติของอูด้งทงคัตสึในวันที่ฝนตกแน่นอน
