Spicy stir fry, chicken tendon, lentils
ผัดเผ็ดเอ็นไก่ถั่วฝักยาวถือเป็นเมนูที่หลายคนอาจจะแตกต่างกันไปในวิธีทำ แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้เอ็นไก่ที่นุ่มและตุ๋นให้เปื่อยก่อนนำมาผัด เพื่อให้ได้สัมผัสที่เหนียวนุ่มเคี้ยวสนุก ในส่วนของถั่วฝักยาว ผมแนะนำให้ใช้ถั่วสดที่ยังกรอบมาก ๆ และไม่ควรผัดนานเกินไป เพื่อคงความกรอบและสีเขียวสดใสของถั่วไว้ เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องแกงเผ็ดที่ปรุงเองจากพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ผมมักใส่ใบมะกรูดกับโหระพาเพิ่มความหอมและช่วยลดความมันของน้ำมันในอาหาร เมื่อผัดเข้ากันจนทุกอย่างสุกกำลังดี จะได้รสชาติที่กลมกล่อมเผ็ดร้อน ตามแบบฉบับของผัดเผ็ดเอ็นไก่ที่กินทีไรก็เรียกน้ำย่อยได้ดี และยังเหมาะมากสำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัวหรือกับเพื่อนฝูง ผัดเสร็จร้อน ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มเติมอีกหน่อยผมชอบใส่พริกสดสับละเอียดเพิ่มความเผ็ดขึ้นอีกขั้นเพื่อความจัดจ้านแบบครบเครื่อง ใครชอบรสจัดนี่ห้ามพลาดจริง ๆ นอกจากนี้ถั่วฝักยาวยังช่วยเพิ่มเส้นใยอาหาร ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ผัดเผ็ดเอ็นไก่จึงเป็นเมนูที่ครบเครื่องทั้งเรื่องรสชาติ เนื้อสัมผัส และประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้กินแล้วติดใจแน่นอนครับ ลองทำดูตามสูตรนี้แล้วคุณจะพบว่าการทำอาหารไทยรสเผ็ดแบบดั้งเดิมนั้นไม่ยากอย่างที่คิด และยังสามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงตามชอบเพื่อให้เหมาะกับรสชาติของแต่ละบ้านได้อีกด้วย
