ช่วงนี้ติด “หอยเชลล์ย่างเนยชีส” มากกก แบบอร่อยวุ้ยยยจริงๆ เลยลองสรุปวิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วเวิร์ค เผื่อใครเสิร์ชหา “หอยเชลล์ ย่างเนย / หอยเชลล์ย่างเนย” จะทำตามได้ง่ายขึ้น 1) เลือกหอยเชลล์ยังไงให้อร่อย - ถ้าใช้หอยเชลล์สด เลือกตัวที่เนื้อเด้ง กลิ่นไม่แรง - ถ้าใช้แบบแช่แข็ง แนะนำละลายในช่องธรรมดา (ไม่ใช่น้ำอุ่น) จะช่วยให้เนื้อไม่เละ 2) ทริคกำจัดกลิ่นคาวแบบไม่ทำให้เนื้อแข็ง อันนี้สำคัญมาก เพราะหลายคนย่างแล้วคาว - ล้างหอยด้วยน้ำสะอาดเร็วๆ แล้วซับให้แห้ง - บีบมะนาวนิดเดียว หรือแช่นมสด 5–10 นาที (แล้วซับแห้งอีกที) กลิ่นจะนุ่มลง ไม่คาวติดจมูก - อย่าหมักนานเกิน เนื้อจะฝาดและแข็งได้ 3) สูตรเนยกระเทียม (ทำทีเดียวใช้ได้หลายรอบ) ของที่ใช้บ่อยๆ ในบ้าน: - เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - เกลือปลายช้อน + พริกไทยนิดหน่อย - พาร์สลีย์/ออริกาโน่ (มีหรือไม่มีก็ได้) วิธีทำ: ละลายเนยไฟอ่อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม (อย่าให้ไหม้) ปรุงรส แล้วพักไว้ 4) ย่างให้ฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่เหนียว - ตั้งกระทะ/เตาย่างให้ร้อนก่อน แล้วค่อยลงหอย - ทาเนยกระเทียมบนหอยก่อนย่างนิดหนึ่ง ย่างด้านละประมาณ 1–2 นาที (ขึ้นกับขนาด) ให้พอสุก - เคล็ดลับคือ “อย่าย่างนาน” หอยเชลล์สุกไวมาก ย่างเกินจะเหนียวทันที 5) หอยเชลล์ย่างเนยชีสให้ฟิน - พอสุกแล้วเติมเนยกระเทียมอีกนิด วางชีส (มอซซาเรลล่าหรือชีสแผ่นก็ได้) - ปิดฝา 30–60 วินาทีให้ชีสละลายยืดๆ หรือใช้ไฟบน/เตาอบช่วยก็ได้ - กินตอนร้อนๆ คือที่สุด อร่อยมากแบบหยุดไม่ได้จริง 6) น้ำจิ้ม/ท็อปปิ้งที่เข้ากัน - บีบเลมอนเพิ่มความสด - จิ้มซีฟู้ดเผ็ดๆ ตัดเลี่ยนกำลังดี - โรยพริกป่นหรือพริกไทยดำเพิ่มความหอม ทำตามนี้จะได้หอยเชลล์ย่างเนยชีสที่หอมมัน กลมกล่อม และลดโอกาสคาวไปเยอะ ใครลองแล้วชอบแนวไหน (เนยเยอะๆ หรือชีสจุกๆ) ปรับตามสไตล์ได้เลย!