เมนูอาหารใต้ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่มีเสน่ห์ทั้งรสชาติและวัฒนธรรมที่น่าสนใจ ผมเคยลองทำหลายครั้งและพบว่าการเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เช่น การใช้เครื่องแกงใต้แท้ๆ ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น นอกจากนี้ การปรับระดับความเผ็ดให้เหมาะสมกับตัวเองจะช่วยให้เมนูออกมาสมบูรณ์แบบมากขึ้น สำหรับคนที่กำลังหาวิธีทำเมนูอาหารใต้ง่ายๆ จาก Lemon8 ฮาวทู การเตรียมอุปกรณ์ให้ครบถ้วนและจัดลำดับขั้นตอนการทำอย่างเป็นระบบจะช่วยประหยัดเวลาและลดความสับสนในครัวได้มาก ผมชอบเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องแกง และผสมเครื่องปรุงให้ได้รสชาติที่พอใจ จากนั้นจึงค่อยลงมือปรุงกับวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อสัตว์หรือผักสดตามเมนูที่เลือก ลองทำสักครั้งแล้วจะรู้ว่าเมนูใต้ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป แถมยังให้ผลลัพธ์อาหารจานอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม เหมาะกับทุกโอกาส และที่สำคัญคือสามารถนำไปปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบส่วนตัวได้อีกด้วย