Homemade Topokki

Sejak belajar buat topokki sendiri dekat rumah, memang jarang dah order dekat kedai. Lagi puas hati sebab boleh adjust rasa kuah ikut tekak sendiri. Untuk korang yang tengah cari resepi topokki homemade guna sos gochujang, aku share detail sikit pengalaman dan tips yang aku selalu guna. Pertama sekali pasal rice cake. Kalau beli tteokbokki yang frozen, pastikan korang defrost dulu baru rebus. Aku suka rebus dalam air yang dah letak sikit garam, lebih kurang 3–5 minit sampai lembut tapi masih kenyal, lepas tu terus tapis. Kalau terlebih rebus, nanti masuk dalam kuah dia cepat hancur. Base tumis tu memang penting untuk bagi rasa kuah sedap. Aku akan panaskan minyak, tumis bawang holland dan garlic yang dah dipotong kecil sampai wangi dan layu. Kadang-kadang aku tambah sikit butter untuk bagi rasa lagi kaya. Lepas tu baru masukkan sosej ayam, fish cake Ramly atau apa-apa fish cake yang ada dekat rumah. Potong slices nipis supaya senang serap kuah. Bab rasa pedas, selain sos gochujang aku akan campur sikit serbuk cili macam BABA chilli powder. Setengah paket kecil pun dah cukup untuk pedas sederhana. Kalau korang jenis suka extra kick, boleh tambah lagi sikit. Masuk serbuk cili, tumis sekejap, baru tambah air sikit-sikit sambil kacau sampai jadi macam kuah. Lepas tu baru masuk sos gochujang. Aku tak ada sukatan tepat, lebih kepada agak-agak ikut pekat dan pedas yang korang nak. Start dengan 1–2 sudu besar dulu, kemudian rasa. Kalau rasa macam kurang umph, tambah lagi. Masa ni aku akan letak juga mushroom seasoning, garam dan sedikit gula untuk seimbangkan rasa pedas dan masin. Topokki lagi sedap bila kuah dia pekat, so biar dia mendidih sekejap sampai likat. Bila kuah dah ngam, masukkan tteokbokki yang dah direbus tadi. Kacau pelan-pelan bagi semua rice cake bersalut kuah. Kalau nampak terlalu pekat, tambah sikit air panas. Masak sampai rice cake lembut sepenuhnya dan kuah betul-betul melekat dekat permukaan dia. Kalau korang suka cheese, boleh letak cheese slice atau mozzarella last sekali, tutup api dan biar dia melt. Aku suka hidang topokki dengan telur rebus dan tabur bijan atas tu, memang rasa macam makan dekat kedai Korean food Malaysia tapi versi jimat. Paling best pasal resepi topokki homemade ni, korang boleh adjust ikut apa yang ada dekat rumah. Kadang-kadang aku tambah fish ball, crab stick atau sayur macam kobis dan daun bawang. Asalkan sos gochujang, bawang holland dan garlic ada, confirm tetap jadi. Selamat mencuba korang, lepas ni bila craving tak payah dah susah-susah cari kedai jauh!