ผัดถั่วแขกใส่กุ้ง🍲🥣🥗

ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดถั่วแขกใส่กุ้ง” เพราะอยากได้เมนูทำง่ายแต่ดูน่ากิน จานนี้ตอบโจทย์มากค่ะ เราทำบ่อยเวลามีถั่วแขกกับกุ้งติดตู้เย็น ใช้เวลาจริงๆ ไม่ถึง 15 นาที แต่ได้กับข้าวที่สีสวย—ถั่วแขกสีเขียวสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับกุ้งตัวโตสีส้มอมชมพู คลุกซอสให้เงานิดๆ คือดูน่ารับประทานสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - ถั่วแขก หั่นท่อนสั้นๆ (จะสวยและกินง่าย) - กุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก - กระเทียมสับ (ใส่แล้วหอมมาก) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุงหลัก: ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลปลายช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้) - พริก/พริกไทยตามชอบ (เพิ่มความหอมเผ็ดนิดๆ) ทริคให้ถั่วแขก “กรอบเขียว” ไม่หมอง 1) ลวกถั่วแขกก่อน 30–60 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็น หรือพักให้สะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยให้ถั่วเขียวสดและกรอบนาน 2) ถ้าไม่อยากลวก ให้ผัดไฟแรงเร็วๆ และอย่าผัดนานเกินไป ถั่วจะยังกรอบและไม่คล้ำ ทริคให้กุ้ง “เด้ง” ไม่แข็ง - หมักกุ้งกับเกลือเล็กน้อยหรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย ประมาณ 5 นาที - เวลาผัดให้ใส่กุ้งหลังจากกระเทียมหอม แล้วผัดแค่พอสุก (กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพู) จากนั้นค่อยใส่ถั่วแขกและซอส ถ้าผัดกุ้งนานจะเหนียวค่ะ วิธีผัดแบบบ้านๆ (ทำตามนี้รสกำลังดี) 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอม 2) ใส่กุ้งลงไปผัดให้เริ่มสุก 3) ใส่ถั่วแขก (ที่ลวกหรือสด) ผัดเร็วๆ 4) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม 5) ถ้าชอบซอสฉ่ำๆ เติมน้ำเปล่าทีละนิดให้มีน้ำซอสเคลือบทั่วจาน ไอเดียปรับสูตรให้อร่อยขึ้น - ชอบเผ็ด: ใส่พริกจินดาซอยหรือพริกแห้งผัดกับกระเทียม - ชอบหอม: ใส่ขิงซอยนิดๆ หรือพริกไทยดำบด - อยากเพิ่มโปรตีน: ใส่ไข่คนเบาๆ ก่อนใส่ถั่วแขกก็เข้ากัน เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลยค่ะ เมนูผัดถั่วแขกใส่กุ้งทำง่ายจริงและเหมาะกับวันรีบๆ แถมได้ผักกรอบๆ กับกุ้งเด้งๆ ในจานเดียว