Resepi Pangsit Chili Oil by Che Sayang Kitchen

Sejujurnya, saya sendiri mula jatuh cinta dengan pangsit chili oil lepas ternampak banyak gambar pangsit chili oil yang berkuah merah menyala kat media sosial. Nampak simple, tapi bila buat sendiri, rupanya banyak tips kecil yang buatkan pangsit jadi lebih sedap dan tak mudah hancur. Mula-mula pasal kulit pangsit. Kalau di Malaysia, saya selalu guna kulit wantan yang ada di bahagian sejuk beku. Untuk rasa yang paling sedap, cari kulit yang nipis tapi tak mudah koyak bila direbus. Biasanya packaging akan tulis “wonton skin” atau “kulit dumpling”. Kalau tanya saya kulit pangsit yang enak merk apa, saya sendiri akan pilih jenama yang teksturnya licin dan warna kuningnya lembut, bukan kuning pekat – itu tanda dia tak terlalu banyak pewarna dan lebih lembut bila dimakan. Kulit pangsit ni sebenarnya boleh dibuat macam-macam, bukan hanya pangsit chili oil. Kadang-kadang kalau ada lebih, saya akan: - Goreng rangup sebagai snek dengan tabur serbuk cili dan garam - Jadikan “crouton” untuk sup – potong kecil dan goreng, lepas tu tabur atas sup ayam - Buat mini popia cheese – letak keju, gulung dan goreng Jadi tak membazir bila beli satu pek besar. Untuk cara buat pangsit, saya suka inti ayam yang lembap, bukan kering. Sebab tu saya letak sedikit minyak bijan dan telur dalam adunan. Bila gaul, pastikan isi ayam jadi sedikit melekit – itu tanda dia akan gebu lepas masak. Jangan lupa rasa dulu inti dengan goreng sedikit dalam kuali, baru boleh adjust garam dan lada putih. Bahagian paling penting tentulah chili oil. Ramai tanya bagaimana cara membuat chili oil yang wangi dan tak pahit. Tips saya: - Panaskan minyak atas api kecil, jangan sampai berasap - Tutup api dulu baru tuang minyak panas atas chili flakes dan bawang putih - Masukkan hirisan daun limau purut hujung-hujung supaya aromanya kekal segar Kalau suka versi pangsit rebus chili oil, saya akan rebus pangsit dalam air mendidih dengan sedikit garam. Bila pangsit timbul, biar lagi 1–2 minit supaya inti betul-betul masak. Lepas tu angkat, tos airnya dan terus gaul dengan bumbu pangsit chili oil tadi – campuran chili oil, kicap cair, sedikit sos cili, garam dan perasa. Kalau ikut cara ni, pangsit chili oil rebus akan lebih sedap sebab sos lebih melekat. Untuk yang selalu search “pangsit chilli oil terdekat”, sebenarnya bila dah cuba sekali buat sendiri di rumah, anda mungkin tak rasa nak beli di luar lagi. Saya sendiri suka konsep "2 Minit 1 Resepi Bersama Che Sayang" – senang ingat step, bahan pun tak banyak, tapi hasilnya nampak fancy macam makan di restoran. Cuba sekali, lepas tu jangan lupa ambil foto pangsit chili oil anda, memang cantik kalau siram lebih sedikit minyak cili bagi efek berkilat!