Nasi Gulai Ayam Cincang Che Sayang

Kalau korang tengah cari idea hidangan minum petang yang mengenyangkan tapi masih rasa macam juadah rumah terbuka, nasi gulai ayam cincang ni memang antara menu paling menjadi. Saya suka sebab satu resepi je dah cukup lengkap – ada ayam goreng rangup, gulai berempah, sambal pedas dan nasi putih panas. Untuk hidangan minum petang, saya biasanya tak masak terlalu banyak kuah. Gulai ayam cincang saya biar agak pekat sikit supaya sedap disenduk atas nasi, tak terlalu banjir. Kalau korang jenis suka lepak sambil makan pelan-pelan, boleh buat gulai awal sikit, sejam dua sebelum tetamu sampai. Gulai ni bila dipanaskan balik, lagi naik rasa rempah dia. Ayam cincang pula saya jadikan ‘hero’ atas pinggan. Masa minta abang pasar potong ayam kecil-kecil, saya akan pesan siap-siap nak untuk goreng. Balik rumah, saya perap dengan serbuk kunyit, tepung beras dan garam. Untuk minum petang, saya tak goreng awal; saya tunggu betul-betul masa tetamu dah nak sampai baru goreng. Ayam keluar dari kuali panas-panas, rangup di luar tapi juicy di dalam – memang cepat habis. Satu lagi tips, kalau korang plan buat untuk rumah terbuka kecil-kecilan, korang boleh siap-siap blend bahan gulai dan simpan dalam peti sejuk sehari sebelum. Esoknya tinggal tumis dengan rempah 4 sekawan, masukkan serbuk kari, serbuk cili, ayam dan sayur. Jimat masa, tapi rasa tetap padu. Nasi pula saya suka guna beras yang wangi, macam beras SAJI Aroma, sebab bila makan dengan gulai ayam cincang, bau dia memang buat orang rasa nak tambah. Sambal pedas pun jangan tinggal. Untuk minum petang, saya biasanya lebihkan limau kasturi sikit supaya rasa dia ada masam-masam segar. Bila makan dengan gulai yang berlemak santan, sambal yang pedas masam ni seimbangkan rasa. Kadang-kadang saya siap sediakan dalam bekas kecil sorang satu, senang tetamu ceduk. Menu ni juga sesuai kalau korang nak buat potluck. Korang boleh bahagikan – ada yang bawa gulai ayam, ada yang bawa ayam goreng, ada yang sediakan sambal. Sampai rumah tuan rumah, tinggal masak nasi putih dan hidang. Dengan satu set nasi gulai ayam cincang macam ni, minum petang terus rasa macam jamuan berat. Confirm tetamu kenyang dan puas hati.