Resepi Pizza Frying Pan by Che Sayang Kitchen

Sejujurnya, saya sendiri dulu agak takut nak cuba buat pizza sebab ingatkan susah dan wajib ada oven. Rupanya bila cuba resepi pizza frying pan ni, barulah rasa yakin. Yang penting, kita faham asas cara buat doh, sos pizza sedap dan susunan topping. Untuk doh pizza, kalau nak lebih lembut, saya selalu gunakan air suam-suam kuku bila campur dengan yis dan gula. Biarkan sekejap sampai yis berbuih, baru gaul dengan tepung, telur, marjerin dan garam. Uli sampai doh licin dan tak melekat di tangan. Lepas tu rehatkan doh dalam mangkuk bertutup lebih kurang 30–45 minit sampai mengembang dua kali ganda. Ini memang langkah penting dalam cara pembuatan pizza supaya roti pizza gebu, bukan keras. Tentang sos pizza pula, ramai yang tanya macam mana nak buat sos pizza sedap guna bahan yang ada di rumah. Versi saya simple saja: tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak, masuk sos tomato, sos cili, sedikit gula, garam, serbuk oregano atau daun parsley kering kalau ada. Kalau tak ada pun tak apa, tetap menjadi. Masak sekejap sampai pekat. Sos ni boleh simpan dalam peti sejuk dan guna untuk beberapa kali buat pizza, sangat jimat. Kalau nak rasa lebih lokal macam "pizza kampung", saya suka gaulkan daging kisar dengan serbuk kari dan serbuk cili seperti dalam resepi asal. Tumis dulu daging kisar dengan bawang holland sampai kering dan garing sikit. Bila topping dah siap, baru sapu sos pizza atas doh yang dah dicanai nipis dalam frying pan. Pastikan pan disapu sedikit minyak supaya doh tak melekat. Cara buat pizza tanpa oven ni mudah saja: letak doh dalam frying pan, cucuk-cucuk sikit dengan garpu, sapu sos, tabur daging kisar, lada benggala, nenas, dan akhir sekali cheese. Tutup pan dan masak guna api sangat kecil. Saya selalu pusingkan pan sekali-sekala supaya bahagian bawah doh masak sekata. Dalam 10–15 minit, cheese akan cair dan doh akan masak. Kalau nak bahagian bawah lebih rangup, buka penutup terakhir beberapa minit. Untuk yang suka cuba pelbagai resepi pizza, doh dan sos yang sama ni boleh diguna untuk macam-macam versi: pizza ayam, pizza tuna, atau pizza sayur. Cuma tukar topping ikut cita rasa keluarga. Gaya Che Sayang Kitchen ni memang sesuai untuk mak-mak yang nak masak cepat tapi tetap sedap. Tips terakhir, kalau buat untuk anak-anak, kurangkan serbuk cili dan kari, lebihkan cheese dan mayonis. Kalau buat untuk orang dewasa, boleh tambah sedikit cili flakes di atas pizza sebelum tutup pan. Harap perkongsian cara buat pizza dan sos pizza sedap versi frying pan ni boleh bantu korang yang tak ada oven tetap dapat menikmati resepi pizza homemade yang rangup di luar, lembut di dalam.