Spicy Pork Belly Radish ✨ Easy
Stir-fried Pork Belly Radish
[Ingredients (for 2-3 people)]
Sliced pork: 160g
Daikon (large): 10cm
Sake, oil: each appropriate amount
Green onion (chopped), chili pepper, etc.: each appropriate amount according to your preference
[A]
Sugar, Ginger (grated): 1 / 2 spoon spoon each
Soy sauce, mirin, sake: 1 and 1 / 2 spoon spoon each
Japanese-style dashi stock (granules): a little
[How to make]
① Cut pork into easy-to-eat sizes and sprinkle sake. Peel the daikon radish and cut it into 2-3mm wide pieces. Mix A together.
② Heat oil in a frying pan and fry the daikon over high heat. When it is cooked, move it to the back of the frying pan and fry the pork in front.
③ When the pork is cooked, add A and cook for 3-4 minutes until the daikon radish is soaked in flavor.
④ Serve in a bowl and sprinkle with green onions and chili peppers if you like.
豚バラ大根の甘辛炒めは、寒い季節にぴったりの温かくてほっとする家庭料理の一つです。私も何度も作っていますが、豚肉の旨みと大根の甘みがよく絡み合って、とても満足感があります。 ポイントは大根をいちょう切りにして厚みを均一にすること。こうすることで、火の通りが均等になりシャキシャキ感と柔らかさのバランスが良くなります。豚肉は薄切りの豚バラ肉がおすすめで、酒をふって下味をつけると臭みが取れてより美味しくなります。 調味料の配合は砂糖、しょうゆ、みりん、酒が基本ですが、しょうがのすりおろしを加えることで風味がぐっと引き立ちます。また和風だしの素で旨み をプラスし、コク深く仕上げるのもポイントです。 調理の際は大根だけ先に強火で炒めてから豚肉を加え、最後に調味料を入れてしっかり味を染み込ませるのがコツ。3〜4分程度煮詰める時間を設けることで味がなじみやすくなります。 仕上げに青ねぎの小口切りや一味唐辛子を散らせば、彩りも良くピリッとしたアクセントも楽しめます。忙しい日でも短時間ででき、なおかつ食べ応えのあるおかずなので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。簡単なのに満足度の高い一品としておすすめです。
