matcha crinkle cookies 🍪 🍵
2 quả trứng
90g đường
70ml dầu ăn
1 xíu vanilla
2g muối
140g bột mì
5g matcha
5g bột nở
1️⃣ trộn trứng + đường + muối khuấy đều.
2️⃣ cho dầu ăn + vanilla vào trộn đều.
3️⃣ rây chung bột mì + matcha + bột nở, cho vào hỗn hợp, trộn đến khi bột sệt, dính.
4️⃣ bọc kín tô bột, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
5️⃣ lấy bột ra, vo viên rồi lăn qua đường cát → đường bột.
6️⃣ làm nóng nồi chiên không dầu 160°C - 10 phút.
7️⃣ xếp bánh lên khay có lót giấy nến, chừa khoảng cách giữa các bánh.
8️⃣ nướng 160°C - 12 phút.
Ngoài công thức cơ bản, mình còn lưu ý bạn một số bí quyết nhỏ giúp bánh cookie matcha thành công hơn: - Khi trộn bột, bạn nhớ chỉ trộn đến khi hỗn hợp quyện đều, tránh trộn quá lâu gây bánh bị dai. - Việc ủ bột trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng giúp bột săn lại, khi nướng bánh sẽ giữ được hình dạng và giòn hơn. - Bạn có thể thay đường cát lăn ngoài thành đường bột để bánh có lớp phủ mịn màng hơn. - Nướng bánh trong nồi chiên không dầu là một cách tiết kiệm thời gian và dầu mỡ, cho bánh chín đều và ít khói. - Nếu thích bánh có mùi vị đậm đà hơn, có thể tăng lượng matcha lên 1-2 gram hoặc kết hợp với hạt nhuyễn nghiền như hạnh nhân. Mình đã thử làm nhiều lần và nhận thấy bánh không chỉ thơm vị matcha mà còn có độ giòn xốp rất hợp để ăn kèm trà nóng. Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn tự tin làm bánh thành công cho gia đình và bạn bè thưởng thức!
