PART10 I tried eating freshly picked bamboo shoots with wild boar! # Chiton # Bamboo shoot # Wild boar # Wild food # Wild vegetables

春先の楽しみと言えば、やはり採れたてのタケノコと野生のイノシシ肉を使った山ごはんですね。実際に私も山で採ったタケノコをメインに、イノシシ肉と一緒に調理した経験があります。最初にイノシシ肉をしっかり炒めることで旨味と香ばしさが引き出され、その脂でタケノコを軽く焼くと風味が格段にアップしました。 鮮度が命のタケノコは、姫皮の部分をミルフィーユ状に重ねて食べると、甘みと食感のバランスが絶妙です。今回は味噌、みりん、酒、砂糖の調味料で煮詰めることで、自然な甘みとコクを加え、ハルジオンなどの山菜を添えることで春の香りもプラス。野生の食材を使った料理は手間もかかりますが、その分できあがった料理の感動は格別です。 自然の中で味わう山の幸は、都会で味わう料理とはまた別格の美味しさ。新鮮な材料の持つ力強い味と、調理法の工夫で味わい深い一品に仕上がります。これからの季節、山歩きや野食に興味があるなら、ぜひ鮮度の良いタケノコとイノシシ肉のコンビを試してみてはいかがでしょうか。アウトドアクッキングの楽しさと贅沢な味わいを存分に感じることができるはずです。