『パパ直伝！ガーリックチャーハン』

にんにくチューブのガーリックチャーハンって、簡単なのに「いつ入れるのが正解？」「辛くならない？」で迷いがち。うちは“にんにくチューブは仕上げ寄り”がいちばん失敗しにくかったです。 ■にんにくチューブを入れるタイミング（香り重視ならココ） 結論から言うと、チューブにんにくは最後の味付け（醤油を入れる直前〜同時）がおすすめ。最初に入れて炒めすぎると、香りが飛んだり焦げっぽくなって苦味が出ることがありました。 ・香りを立てたい：具とご飯が炒まってから、火を弱めて入れる ・ガツンと濃いめにしたい：仕上げに追加で少しだけ追いにんにく ■「油は引かなくてOK？」問題 牛肉を使うなら、先に肉を焼いて出てくる脂でそのまま炒めると、洗い物も増えないしラクでした。脂が少ない肉の日だけ、ごま油を最初に半量→仕上げに残り半量、みたいに分けると香りがきれいに残ります。 ■ベチャっとしないご飯のコツ チャーハンが水っぽくなる原因は、ご飯の水分と卵の混ざり方。 ・温かいご飯なら：入れたらすぐ大きくほぐして、強めの火で手早く ・冷ご飯なら：先にほぐしてから入れるとダマになりにくい 卵は「入れた後は混ぜてね！」の通り、入れたら素早く混ぜて、ご飯にコーティングさせるとパラッとしやすいです。 ■子ども（小学生）とにんにく：食べやすい調整 にんにくチューブは便利だけど、入れすぎると辛味が立つことも。子どもと食べる日は、最初は少なめ→味見して追加が安心でした。ブラックペッパーも、子どもがいるなら後がけにして大人だけ足すと家族みんな食べやすいです。 ■味が決まらない時の微調整 ・コクが足りない：醤油を少しだけ追加（入れすぎ注意） ・香りが弱い：ごま油を小さじ1だけ追いがけ ・パンチが欲しい：仕上げににんにくチューブをほんの少し ネギは最後に入れると色と香りが残って「もう美味しそう〜」ってなるのでおすすめ。手軽に作れて満足感もあるので、忙しいお昼ごはんにもよく作っています。