หลายคนเสิร์ชคำว่า “แกงเผ็ดหมู” เพราะอยากได้ทั้งความหมาย เมนูใกล้เคียง และวิธีทำให้อร่อยแบบทำกินเองได้ที่บ้าน เราเลยสรุปให้แบบอ่านจบแล้วทำตามได้เลยค่ะ แกงเผ็ดหมูคืออะไร? แกงเผ็ดหมู (บางบ้านเรียกแกงแดงหมู) เป็นแกงกะทิที่ใช้พริกแกงเผ็ดเป็นฐาน รสจะเผ็ดหอม สมดุลเค็ม-หวาน มีกลิ่นสมุนไพรจากพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และใบโหระพา จุดเด่นคือ “น้ำแกงกะทิเข้มข้น” กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก ต่างจากพะแนง/แกงป่ายังไง? - พะแนงหมู: จะหวานมันกว่า ข้นกว่า และมีกลิ่นถั่วลิสง/ผิวมะกรูดเด่น ใส่ใบมะกรูดซอยเยอะๆ - แกงป่าหมู: ไม่มี กะทิ รสเผ็ดร้อนสมุนไพรจัดกว่า น้ำแกงใส - แกงเผ็ดหมู: อยู่กลางๆ มีความมันจากกะทิ แต่ยังหอมเครื่องแกงและโหระพาแบบชัด ทริคทำแกงเผ็ดหมูให้อร่อย (ฉบับทำง่าย) 1) ผัดพริกแกงกับ “หัวกะทิ” ก่อน: ให้แตกมันนิดๆ กลิ่นจะหอมและน้ำแกงจะเข้มข้นขึ้น 2) เลือกหมูให้เหมาะ: หมูสันคอ/สะโพกจะนุ่ม ไม่แห้ง ถ้าชอบเด้งๆ หั่นชิ้นพอดีคำ 3) ปรุงรสทีละนิด: น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ (หรือทราย) ช่วยให้รสกลม ไม่โดดเค็มหรือเผ็ดเกิน 4) ใส่มะเขือ/หน่อไม้ตามชอบ: มะเขือเปราะ มะเขือพวง หรือหน่อไม้ต้ม จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส 5) ปิดท้ายด้วยโหระพา/พริกชี้ฟ้าแดง: ใส่ตอนท้ายสุดแล้วปิดไฟ กลิ่นจะฟุ้งกว่า อยากกินเผ็ดๆ แต่อยู่บางแสน แนะนำร้านอีสานฟิวชันด้วย ถ้าไม่อยากทำเอง ช่วงดึกๆ แถวบางแสนมีร้าน “เจริญรส บางแสน” แนวร้านอาหารอีสานฟิวชันติดแกลม น้ำปลาร้าโฮมเมด ราคานักศึกษาทานได้ เปิดทุกวัน 11:00-03:00 (ตี 3) พิกัดซอยสดใส บางแสน และสามารถจอดรถข้างๆ ร้านได้เลย เมนูที่เห็นคนสั่งบ่อยๆ จะเป็นสายตำแบบแปลกใหม่ เช่น ตำอโวคาโดทอด ตำปลาร้าเส้นกรอบ ตำหมี่กรอบผลไม้ทะเล หรือจะสายย่างก็มี รวมอิซากายะย่าง ซุปมะเขือ+ไข่เป็ด ข้าวเหนียวไรส์เบอร์รี่ ฯลฯ ใครกำลังหาความเผ็ดแบบไทยๆ (และอยากได้ร้านเปิดดึก) ลองแวะได้เลยค่ะ