🍵Ippodo limited kyoto

หลายคนที่หา “รีวิวมัทฉะ Ippodo” น่าจะอยากรู้ว่า Kyogoku no Mukashi ต่างจากตัวดังๆ ของแบรนด์ยังไง และเหมาะกับการชงแบบไหนบ้าง เราลองแล้วขอแชร์แบบคนชงดื่มเองที่บ้าน (โทนจะเป็น usucha ตามที่เราชอบ) เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อย่างแรกที่รู้สึกได้เลยคือฟีล “มัทฉะแท้สไตล์อุจิ” ของ Ippodo จะเนี๊ยบและบาลานซ์มาก กลิ่นตอนเปิดซองฟอยล์จะเป็นเขียวสดแบบสะอาด ไม่ใช่เขียวคาวๆ พอเทผงลงชามจะเห็นสีเขียวค่อนข้างสด (เราใช้ชามเซรามิกสีน้ำตาลเข้ม เวลาตีฟองแล้วสีมัทฉะตัดกันสวยมาก) ถ้าตีดีๆ ฟองจะละเอียดนิดๆ ไม่ต้องหนามากก็ยังดื่มลื่น ทริคชง usucha ที่เราทำบ่อย (เหมาะกับคนอยากได้รสบาลานซ์): - ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ ช่วยให้ละลายง่าย ไม่เป็นเม็ด - ใช้ผงประมาณ 2 กรัม (ราว 1.5–2 ช้อนชงมัทฉะ) กับน้ำ 60–70 มล. - อุณหภูมิน้ำอย่าเดือด เราชอบช่วง 75–80°C จะได้กลิ่นหวานและลดความขม - ตีด้วยแปรงชงชา (chasen) เป็นทรง M/W เร็วๆ ประมาณ 15–20 วินาที ฟองจะขึ้นไวและเนื้อเนียน ด้านรสชาติ Kyogoku no Mukashi สำหรับเราจะเด่นที่ “บอดี้เบา (light body) แต่มีความมันแบบถั่ว (bold nutty)” ขมเล็กน้อยแล้วหวานตาม ทำให้ดื่มง่ายมาก โดยเฉพาะคนที่กลัวมัทฉะเข้มๆ ดื่มแล้วฝาดปาก ตัวนี้ aftertaste จะออกหวานมันค้างปากแบบละมุน ถ้าเทียบกับคำค้นที่หลายคนสนใจอย่าง Umon no Mukashi: โดยรวม Umon มักให้ฟีลเข้มและแน่นกว่า เหมาะกับคนชอบรสลึก/อูมามิชัด หรือชงเข้มนิดไปทาง koicha ได้สนุกกว่า ส่วน Kyogoku จะไปทางละมุน เบา ดื่มสบาย เหมาะกับวันทำงานหรือวันอยากได้แก้วที่ไม่หนักเกิน อีกเรื่องที่คนสงสัยคือ “ซื้อได้ที่ไหน” — Kyogoku no Mukashi เป็นลิมิเต็ดเฉพาะสาขา Kyoto จริงๆ ตามที่เราเจอมา แนะนำให้เช็กสต็อกก่อนเข้าร้าน และซื้อแบบกระป๋อง/ซองฟอยล์กลับมาจะเก็บง่ายกว่า (พอเปิดแล้วควรปิดให้สนิท เก็บที่เย็น แห้ง หลีกกลิ่นแรงๆ เพื่อรักษากลิ่นและความสดของผงมัทฉะ) สรุปสั้นๆ: ถ้าคุณกำลังหา ippodo matcha kyoto ที่ดื่มง่าย กลิ่นเขียวสะอาด โทนนัตตี้หวานมัน และบอดี้เบาๆ Kyogoku no Mukashi เป็นตัวที่น่าลองมาก โดยเฉพาะสาย usucha ที่อยากได้แก้วที่บาลานซ์และละมุน