Yamamoto : Kotobuki

เผื่อใครกำลังหารีวิว “Kotobuki matcha” แบบอ่านแล้วนึกภาพออกว่าเหมาะกับใคร เราลองสรุปประสบการณ์การชง/ดื่มให้ละเอียดขึ้นอีกนิดค่ะ (เป็นผงมัทฉะกระปุก Yamamotoen Kotobuki ฉลากญี่ปุ่น) 1) สีผงและกลิ่นตอนเปิดถุง/กระปุก ของที่เราได้ ผงจะออกเขียวอมเหลืองนิดๆ ละเอียดมาก พอเปิดถุงจะได้กลิ่นชาเขียวที่หอมอ่อนๆ ไม่ใช่โทน “หญ้าเขียว” หรือเขียวฉุน กลิ่นจะละมุนและดูสะอาดๆ เหมือนกลิ่นใบชาสดมากกว่า 2) ชงแบบ Pure Matcha ให้ได้ฟองเนียน (ทำตามนี้แล้วเวิร์ก) - อุ่นถ้วยก่อนด้วยน้ำร้อน แล้วเททิ้ง (ช่วยให้มัทฉะไม่ช็อกอุณหภูมิ) - ร่อนผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (ประมาณ 2 กรัม) ลงถ้วย จะช่วยให้ไม่เป็นก้อน - ใส่น้ำร้อนอุณหภูมิราว 75–85°C ประมาณ 60–80 ml (ถ้าน้ำเดือดจัด กลิ่นหอมจะหายและขมง่าย) - ใช้แปรงชะเซ็นตีแบบซิกแซกเร็วๆ จนขึ้นฟองนุ่มฟู ฟองจะเนียนและดื่มแล้วสัมผัสครีมมี่ขึ้น 3) รสชาติที่คาดหวังได้จาก Kotobuki Matcha จากที่เราลอง ตัวนี้จะเป็นแนวไลท์บอดี้ ดื่มง่าย ครีมมี่บางๆ มีความขมปลายอ่อนๆ ให้มิติ แต่ไม่ฝาดติดลิ้น จุดที่ชอบคือ aftertaste จะหอมคลุ้งในปากนาน และมีหวานคอเบาๆ ตามมา เหมาะกับคนที่อยากได้มัทฉะ “กลิ่นดี ดื่มสบาย” มากกว่าสายเข้มขมหนัก 4) เหมาะทำเมนูไหน? - เหมาะมากกับการชงดื่มเพียวๆ (pure matcha) เพราะกลิ่นหอมเด่น - ถ้าทำเป็นมัทฉะลาเต้ แนะนำเพิ่มผงอีกนิดหรือทำแบบเข้ม (koicha-ish) ก่อนค่อยเติมนม เพราะบอดี้ค่อนข้างเบา อาจโดนนมกลบง่าย - ถ้าชอบหวาน ให้ใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งนิดเดียวพอ จะยังได้กลิ่นชาอยู่ 5) ทิปเก็บรักษาให้หอมได้นาน ผงมัทฉะไวต่ออากาศ/ความชื้นมาก หลังเปิดแล้วพยายามปิดให้แน่น เก็บในที่แห้งและเย็น (ถ้าจะเข้าตู้เย็น แนะนำใส่ซองซิป/กล่องกันกลิ่นและรอให้หายเย็นก่อนเปิด เพื่อกันไอน้ำเกาะผง) ถ้าใครกำลังลังเลว่าจะลอง Kotobuki matcha ของ Yamamotoen ดีไหม เราว่าเป็นตัวที่เหมาะเริ่มเข้าวงการมัทฉะ หรือคนที่ชอบโทนหอมละมุน ขมอ่อน ไม่ฝาดค่ะ