Kitsune Menchi ไม่ทอด!
ทำง่ายใน 10 นาที
แฟนของฉันที่ชอบอาหารทอดกลายเป็นโทริโกะ✨
เตรียมสูตรมินชิสไตล์ที่สามารถทําได้โดยไม่ต้องทอดเพียงแค่สิ่งของและอบ!
ใช้ aburaage คว่ำสำหรับเนื้อกรอบโดยไม่ต้องแต่งตัว!
[วัสดุ]
กะหล่ำปลีตัดครึ่งถุง
เนื้อสับ 200 กรัม
กุ้ยช่าย (มีหรือไม่มีกุ้ยช่าย)
1 ไข่
แป้งมันฝรั่งช้อนโต๊ะ 4
ซอสหมูช้อนโต๊ะ 1
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา
เกล ือและพริกไทย
เต้าหู้ทอด (แนะนำคล่องแคล่ว) 4 แผ่น
[สูตร]
▪สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ ☑ ในถุงพลาสติกแล้วนวด
▶ตัดการล่วงละเมิดออกครึ่งหนึ่ง พลิกกลับ และเติมเมล็ดพืชลงไป
▶หลังจากฝังตรงกลางแล้ว ให้ปิดปาก (พับตามลำดับซ้ายและขวา ขึ้นและลง)
☑ใส่น้ำมันบนกระทะแล้วหลับตาติด
อบด้วยความร้อนต่ำ
อบทั้งสองด้านช้าๆบนไฟอ่อน (ประมาณ 4 นาทีต่อครั้ง) ลดความร้อนปานกลางและอบทั้งกรอบ (ด้าน) และเสร็จสมบูรณ์
☝🏻 -
ขอแนะนำไม่ให้ใส่เนื้อหามากเกินไป
เพราะมีความเป็นไปได้ที่ไฟจะไม่ผ่านเข้าไปข้างใน
กินกับซอสหรือมายองเนสถ้าคุณชอบ!
มันอาจจะอร่อยแม้กับชีส!
「きつねメンチカツ」って名前だけでテンション上がるけど、揚げ物って後片付けが重い…！そんな日にこの“揚げない”版がかなり助かりました。油揚げが衣代わりになるのでパン粉いらず、油も最小限でOK。焼き色がつくと見た目もメンチカツっぽくて、うちでは「また作りたい」って言われたリピ確レシピです。 私が作るときに意識してるコツをいくつか。 1) 油揚げは「薄め」を選ぶ ペラペラの油揚げのほうが、焼いたときに表面がパリッとしやすいです。厚揚げ寄りだと食感が“ふわ”になってメンチ感が薄くなることがありました。 2) 裏返しは本当に大事 裏返すと表面がなめらかになって、焼いたときにカリッとしやすい＆破れにくい印象。衣なしでも「メンチカツっぽい」仕上がりに近づきます。 3) タネは入れすぎない（火通り最優先） 欲張ってパンパンにすると、中が生っぽくなりやすいです。私は“薄めに平たく”詰めるイメージで、中央を少しへこませると火が入りやすく感じました。心配なときは、弱火でフタをして蒸し焼き→最後に中火で全面をカリッと、の流れが失敗しにくいです。 4) 焼く順番で形が崩れにくい 閉じ目を下にして最初に焼いて、くっ付くまで触りすぎないのがポイント。固まってから裏返すときれいに返せました。 5) もっと“メンチカツ感”を出すアレンジ ・チーズ：中に少量入れるとコクが増えて最高（入れすぎると漏れやすいので注意） ・味変：とんかつソース＋マヨは安定。さっぱりならポン酢＋大葉もおすすめ ・辛め：七味やラー油を少し足すと、おつまみ感が出てご飯が進みます 作り置きするなら、成形した状態で冷蔵して当日焼くだけにするとラクでした。揚げないのにサクッとこんがり、きつねメンチカツ欲がしっかり満たせるので、忙しい日の定番にぜひ。