しゃぶしゃぶ肉3枚で大満足！揚げないとんかつ風🍱

「しゃぶしゃぶ肉でカツ（カツ風）」って、薄いお肉だから物足りないかな？と思ってたんですが、作ってみたら意外と満足感が出ました。ポイントは“重ね方”と“水気”。しゃぶしゃぶ肉は脂が軽い分、キャベツの甘みとチーズのコクを足すと一気にカツっぽくなります。 まずコツ①：キャベツは塩もみ後に水気をしっかり絞ること。ここが甘いと、焼いているうちに水分が出て衣（油揚げ）がベチャっとしがち。私はキッチンペーパーで包んでギュッと押してから使うようにしたら、カリッと感が段違いでした。 コツ②：しゃぶしゃぶ肉は“広げて重ねる”のが正解。1枚だと破れやすいので、少しずつずらして面を作るイメージで重ねると、切った時も形がきれい。中身（キャベツ・チーズ）を挟むようにお肉を配置すると、噛んだ時に肉感が出て「カツ食べてる感」が増します。 コツ③：油揚げは開いたら、巻き終わりを下にして焼き始める。巻き終わりを最初に焼き固めると、途中でほどけにくいです。油は少なめでOKで、オイルスプレーがあると全体がムラなく香ばしくなりました。 コツ④：片栗粉は“薄く均一”に。厚いと粉っぽくなりやすいので、茶こしでふるように薄く付けるのがおすすめ。焼きは中火でじっくり、動かしすぎないと表面がカリッと仕上がります。 お弁当用の小ワザ：切ってから粗熱をしっかり取る＋ソースは別容器に。これだけでカリッと感がキープしやすいです。私はソースの代わりに、ポン酢＋からしや、ケチャップ少し＋ウスターを混ぜて“なんちゃってカツソース”にする日も。 アレンジも簡単で、キャベツを千切り大葉に替えるとさっぱり、チーズを抜いて味噌＋少しのマヨを薄く塗るとコクが出ます。しゃぶしゃぶ肉が少量でも、衣は油揚げで香ばしいし、野菜でかさ増しできるので「困った日」のカツ風おかずにかなり便利でした。