มาคะ มาทำTuna Melt กั๊น!!

แจกสูตร “Tuna Melt” ฉบับทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน (เน้นรสครีมมี่ ชีสเยิ้ม ๆ และทำบน sourdough ก็อร่อยมาก) วัตถุดิบ (ทำได้ 1-2 ชิ้น) - ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำให้แห้ง จะได้ไม่แฉะ) - มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยตัดเลี่ยน) - หอมใหญ่สับ/ต้นหอมซอย เล็กน้อย - พริกไทยดำ + เกลือ นิดหน่อย - ชีสแผ่นหรือมอซซาเรลล่า (ใส่แบบจุก ๆ ยิ่งฟิน) - ขนมปัง sourdough 2 แผ่น (หรือขนมปังที่มีอยู่) - เนย/น้ำมันมะกอก สำหรับทาด้านนอกให้กรอบ วิธีทำไส้ทูน่าครีมมี่ 1) ผสมทูน่าที่สะเด็ดน้ำกับมายองเนส มัสตาร์ด หอม และพริกไทยดำ 2) ชิมแล้วค่อยเติมเกลือ (บางยี่ห้อทูน่าเค็มอยู่แล้ว) เคล็ดลับของฉันคือ “สะเด็ดทูน่าให้แห้งจริง ๆ” ไส้จะข้น ไม่ไหล ทำให้ประกบแซนด์วิชง่ายและย่างแล้วไม่แฉะ วิธีประกอบ + ย่างให้กรอบนอกนุ่มใน 1) วาง sourdough แผ่นแรก ใส่ชีสก่อน 1 ชั้น แล้วค่อยโปะไส้ทูน่า 2) โปะชีสทับอีกชั้น แล้วปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น 3) ทาเนยบาง ๆ ที่ผิวขนมปังด้านนอกทั้งสองด้าน 4) ย่างบนกระทะไฟอ่อน-กลาง กดเบา ๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะทั่ว ๆ ย่างด้านละ ~3-5 นาทีจนเหลืองกรอบ และชีสด้านในละลาย ถ้าขนมปังเริ่มเข้มเร็วแต่ชีสยังไม่ละลาย ฉันจะลดไฟลง แล้วปิดฝากระทะ 1-2 นาที ชีสจะเยิ้มสวยมาก ทำ “tuna melt sourdough” ให้อร่อยขึ้นอีกนิด - Sourdough จะมีความเปรี้ยวปลาย ๆ ช่วยตัดความมันของมายองเนส ทำให้ไม่เลี่ยน - ถ้าชอบกรอบมาก ให้ย่างไฟอ่อนนานขึ้น จะได้กรอบแบบไม่ไหม้ ไอเดียปรับรส/เพิ่มท็อปปิ้ง (เลือกตามที่มี) - เพิ่มแตงกวาดอง/พริกฮาลาเปญโญ่: ได้ความเปรี้ยว-เผ็ด ตัดเลี่ยนสุด - ใส่ข้าวโพดหรือเซเลอรี่ซอย: เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ - เปลี่ยนชีสเป็นเชดดาร์: หอมเข้มแบบเมนูคาเฟ่ เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าง่าย ๆ ฉันชอบกินคู่กับสลัดผักหรือผลไม้เปรี้ยว ๆ (ส้ม/แอปเปิล) จะบาลานซ์รสได้ดีมาก ทำเป็น breakfast set คือครบจบ อิ่มนานแบบไม่หนักท้องเกินไป