สลัดปลาดอลลี่ 🥗✨

ถ้าใครกำลังหา “สลัดปลาดอลลี่ทอด” หรือ “สลัดปลา” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบทำเมนูนี้มาก เพราะได้ทั้งความกรอบจากปลาและความสดชื่นจากผัก กินแล้วอิ่มแต่ไม่หนักท้อง เหมาะกับวันที่อยากคุมแคลแต่ยังอยากกินของอร่อย วัตถุดิบที่เราวนซื้อบ่อยๆ คือ ปลาดอลลี่ (แบบแช่แข็งก็ได้) ผักสลัดรวมมิตร มะเขือเทศเชอร์รี่ ข้าวโพดต้ม และไข่ต้ม เพิ่มความแน่นของมื้อได้ดีมาก บางวันมีแตงกวาหรือหัวหอมก็ใส่เพิ่มได้ แต่ชุดหลักๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ทริคทำ “ปลาดอลลี่ทอดกรอบ” ให้เข้ากับสลัด: เราจะซับน้ำปลาให้แห้งก่อนเสมอ (สำคัญมาก) แล้วปรุงเกลือพริกไทยนิดเดียว จากนั้นคลุกแป้งบางๆ (แป้งสาลี/แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพดอย่างใดอย่างหนึ่ง) ให้เคลือบทั่วๆ แล้วค่อยทอดไฟกลางค่อนอ่อนจนเหลืองกรอบ พอขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน จะช่วยให้กรอบนานและไม่อมน้ำมัน ส่วนผักสลัด เราจะล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนใส่ชาม ถ้าผักยังเปียก น้ำสลัดจะเจือจางเร็วและผักจะช้ำง่าย มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งจะกินง่ายขึ้น ข้าวโพดต้มช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ กินกับปลาแล้วบาลานซ์ดีมาก ส่วนไข่ต้มเราเลือกแบบยางมะตูมหน่อยๆ จะทำให้ชามดูน่ากินและเพิ่มโปรตีน น้ำสลัดเลือกตามสไตล์ได้เลย ถ้าอยากคลีนๆ เรามักใช้น้ำสลัดงาคั่วหรือซีอิ๊วญี่ปุ่นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (รสจะสด) แต่ถ้าวันไหนอยากจัดเต็ม น้ำสลัดครีม/ซีซาร์ก็เข้ากันกับปลาทอดมาก แนะนำให้แยกน้ำสลัดไว้ถ้วยเล็กเหมือนที่เราทำ เวลาเสิร์ฟค่อยราด จะทำให้ปลายังกรอบและผักไม่แฉะ ไอเดียจัดใส่กล่อง: เรียงผักสลัดรวมมิตรไว้ด้านล่าง ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่กับข้าวโพดต้มแยกมุม วางปลาดอลลี่ทอดไว้บนสุด และแยกน้ำสลัดอีกช่อง/อีกกระปุก แบบนี้พกไปทำงานหรือไปเรียนก็ยังอร่อยเหมือนเพิ่งทำเสร็จ