I found it (surprisingly)

もってのほかは山形県を中心に親しまれている春の山菜の一つで、その独特なほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴です。私も初めて食べたときはその新鮮な味わいに驚き、昔の職場で味わった懐かしさが蘇りました。梅やカンタン酢との相性は抜群で、ほんのり酸味がもってのほかの苦味を和らげ、一層美味しくなります。砂糖の代わりにオリゴ糖を使うのもおすすめで、腸内環境を整えたい方や健康志向の方にもぴったりです。作る際は、もってのほかをよく洗い、食べやすい大きさに切ってから漬け込むと良いでしょう。保存期間は冷蔵庫で1週間ほどが目安ですが、味の変化を楽しみながら調整するのも楽しいです。最近はスーパーや商店街で春の限定商品として見かけることも増えてきましたので、ぜひ旬の時期に試してみてください。贈り物としても喜ばれる一品ですし、手作りの家庭料理としておもてなしにも活躍します。私自身、何度も作って味のバランスを調整しており、甘さや酸味の加減は好みに合わせて自由に変えられるのが魅力です。家庭で食べると春の訪れを感じられ、季節を味わう楽しみが増えますので、もってのほか作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。