Aku biasanya makan mie ayam harus pakai acar, rasanya jadi lebih segar dan nggak enek. Kali ini aku pakai acar kuning yang bumbunya mirip di gambar: ada kunyit bubuk, cuka, gula, sama bawang. Digabung dengan ayam berbumbu, enak banget buat menu makan siang. Pertama, untuk ayamnya aku pakai sekitar 500 gr ayam potong. Biasanya aku marinasi dulu pakai 1/2 sachet bumbu desaku marinasi, 1 sachet bawang putih bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, sedikit garam, lalu diamkan minimal 30 menit di kulkas biar bumbunya meresap. Kadang aku tambahin juga 2 sdm maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air supaya tekstur ayamnya lebih juicy dan kuahnya sedikit mengental. Buat bumbu tumisnya, aku siapkan 8 siung bawang merah, 3 cm jahe, 3 butir kemiri goreng, dan 1 sdt kunyit bubuk. Bumbu ini bisa dihaluskan atau diiris tipis sesuai selera. Tumis sampai wangi, masukkan daun salam dan sereh, lalu tambahkan ayam yang sudah dimarinasi. Aduk sampai berubah warna, baru tuang sekitar 150 ml air, 1 sdt gula pasir, koreksi rasa dengan garam dan lada. Masak sampai ayam matang dan bumbunya meresap. Untuk acar kuningnya, aku pakai timun, wortel, dan kadang nambah kol sedikit. Potong memanjang atau kotak kecil. Rebus sebentar air dengan 1 sdt kunyit bubuk, 1 sachet bawang putih bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdt cuka. Setelah mendidih, matikan api, tunggu agak hangat, baru tuang ke sayuran yang sudah dipotong. Diamkan minimal 1 jam, makin lama makin enak karena bumbunya meresap. Saat mau disajikan, mie direbus dulu sampai matang, tiriskan, lalu aduk dengan sedikit minyak bawang atau minyak ayam kalau ada. Tata mie di mangkuk, beri topping ayam berbumbu, siram sedikit kuah, lalu tambahkan acar kuning di sampingnya. Kalau suka pedas, tinggal tambah sambal atau irisan cabai rawit. Menurutku kunci mie ayam pakai acar yang enak itu di keseimbangan rasa: ayamnya gurih, kuahnya ringan tapi beraroma dari daun salam dan sereh, lalu acar kuningnya asam segar manis sedikit. Menu begini pas banget buat makan siang, apalagi kalau lagi bosan sama lauk yang itu-itu saja. Bisa juga dibawa bekal, tinggal pisahkan mie, ayam, kuah, dan acar di wadah berbeda supaya tetap fresh saat dimakan.