Dulu pas kecil, tiap main ke daerah Cikutra aku sering lewat depan Global Bakery Cikutra. Biasanya mampir beli roti, tapi di sekitaran situ juga banyak jajanan jadul kayak kerupuk kemplang yang suka dibawa pulang buat stok camilan. Sampai sekarang, tiap lewat sana rasanya auto keinget masa kecil dan jajanan 90an yang sederhana tapi nagih. Kerupuk kemplang ini menurutku cocok banget dijadiin seblak, apalagi kalau kamu kangen seblak jadul yang bumbunya simpel. Di era sebelum topping sosis, ceker, bakso keju dan kawan-kawannya, seblak lebih fokus ke rasa bumbu dan tekstur kerupuk yang kenyal. Nah, kerupuk kemplang punya tekstur yang pas: nggak gampang hancur tapi tetap bisa kenyal kalau direbus sebentar. Versi seblak kerupuk kemplang yang sering aku bikin di rumah juga gampang banget. Kurang lebih begini: 1. Rendam dulu kerupuk kemplang di air panas sampai setengah lembek, jangan kelamaan biar nggak benyek. 2. Tumis bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kencur, cabe rawit/cabe merah, garam, gula, kaldu bubuk sedikit. Kalau mau vibe jadul, aku nggak pakai saus tomat atau kecap, jadi rasanya lebih gurih pedas klasik. 3. Masukkan sedikit air, koreksi rasa. 4. Baru masukin kerupuk kemplang yang sudah direndam. Masak sebentar sampai bumbu meresap dan kerupuknya kenyal. Kadang kalau lagi pengen agak "kekinian" tapi tetap nggak lebay, aku tambahin telur kocok atau bakso iris dikit saja, nggak terlalu rame. Kuncinya tetap di wangi kencur dan rasa gurih pedas yang nendang. Kalau kamu kebetulan main ke Bandung, mampir ke sekitar Cikutra atau Global Bakery Cikutra bisa sekalian hunting bahan jajanan jadul, terus di rumah tinggal praktik resep seblak kerupuk kemplang versi kamu sendiri. Enaknya lagi, kerupuk kemplang ini awet, jadi bisa stok banyak dan kapan pun pengin seblak, tinggal eksekusi. Rasanya bener-bener bikin nostalgia ke zaman dulu sebelum seblak jadi sekreatif sekarang.