Kerang Dara saus padang

Aku pribadi paling suka kerang dara dimasak saus padang karena rasanya pedas manis, segar, dan gampang banget dibikin di rumah. Apalagi kalau dapat kerang dara segar, tanpa cangkang, jadi makan tinggal hap tanpa ribet kupas satu-satu. Tips pilih kerang dara segar: - Pilih yang cangkangnya masih tertutup rapat, nggak kebuka lebar. Itu tanda kerang masih hidup dan segar. - Cium aromanya, harusnya bau laut segar, bukan amis menyengat. - Kalau beli yang sudah dikupas (kerang tanpa cangkang), pastikan dagingnya masih kenyal dan warnanya cerah, bukan pucat atau berlendir. Sebelum dimasak saus padang, aku biasanya: 1. Cuci kerang dara berkali-kali sampai air bilasan bening. 2. Rendam sebentar dengan air garam supaya kotoran dan pasirnya keluar. 3. Rebus sebentar dengan jahe atau daun salam biar amisnya hilang, lalu tiriskan dan pisahkan dari cangkang kalau masih bercangkang. Untuk saus padangnya, kuncinya di rasa pedas manis yang seimbang. Selain bumbu halus bawang merah dan bawang putih, aku suka tambahin: - Saus sambal dan saus tomat sedikit supaya warna saus lebih oranye kemerahan dan kental, mirip yang di resto seafood. - Irisan tomat segar banyak-banyak, bikin kuah terasa segar dan agak asam manis. - Wortel iris korek api, selain jadi topping cantik di piring putih, juga nambah tekstur renyah. - Cabe keriting merah diiris serong biar tampilan kerang dara saus padang makin menggoda. Urutan masak versi aku: 1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. 2. Masukkan irisan cabe, tomat, dan wortel, tumis lagi sampai agak layu. 3. Tambahkan air sedikit, lalu bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, saus tiram, dan penyedap kalau suka. 4. Koreksi rasa sampai pas pedas manisnya. 5. Terakhir, masukkan kerang dara rebus tanpa cangkang, aduk cepat sampai semua terbalut saus kental berwarna oranye kemerahan. Kerang darah saus padang ini enak banget dimakan hangat dengan nasi putih. Kalau suka ekstra pedas, tinggal tambah irisan cabe rawit. Menu ini termasuk yang menurutku "you must recook" di rumah, soalnya simpel, bahan mudah dicari, tapi rasanya berasa kayak makan di resto seafood. Kalau sudah coba, kamu bisa kreasikan lagi jadi kerang dara pedas manis, tinggal atur takaran gula dan cabenya sesuai selera.