A lot of mangoes lately. Better to make mangoes for eating.

ช่วงนี้เป็นฤดูของมะม่วงทำให้มีมะม่วงสดๆ ให้เลือกหลากหลายหมู่บ้านที่ปลูกมะม่วงต่างก็มีมะม่วงออกมากมาย ซึ่งเป็นโอกาสดีที่เราจะนำมะม่วงมาแปรรูปเป็นขนมต่างๆ โดยเฉพาะมะม่วงหนึบ ที่เป็นของหวานแสนอร่อยและมีกระบวนการทำไม่ซับซ้อน จากประสบการณ์ในการทำมะม่วงหนึบที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกมะม่วงที่สุกพอดีหรือสุกดี เพราะจะทำให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดีและเนื้อขนมหนึบมีความเหนียวนุ่มน่ารับประทาน การทำมะม่วงหนึบยังเหมาะกับทุกคนที่อยากลองทำขนมไทยดูเองที่บ้าน โดยคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษมากมาย ใช้เพียงหม้อสำหรับเคี่ยวและผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำตาลทราย และน้ำมะม่วงสดเท่านั้น การควบคุมเวลาการทำ Cooking Time นั้นมีผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมมาก ๆ ถ้าต้มไม่พอจะกรอบเกินไป แต่ต้มเกินไปจะเหนียวแข็งเกินไป อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือ การเก็บรักษามะม่วงหนึบหลังทำเสร็จ ควรบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บในตู้เย็นเพราะจะทำให้ขนมแข็งและสูญเสียความหนึบที่น่ารับประทาน สำหรับใครที่ชอบทำอาหารและขนม รู้สึกได้เลยว่าการทำขนมจากวัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่อย่างมะม่วงในช่วงที่มีเยอะ ไม่เพียงแต่ช่วยลดการสูญเสียผลไม้ แต่ยังเป็นกิจกรรมสนุก ๆ ที่ทำให้เราได้ทานของหวานอร่อย ๆ ที่ทำเองพร้อมแบ่งปันกับคนในครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อย่างสุขใจ