หลายคนค้นหา “ต้มน่องไก่” แล้วทำออกมาเนื้อแข็ง น้ำซุปคาว หรือเด็กไม่ยอมกิน เราเลยสรุปวิธีที่ทำบ่อย ๆ แบบบ้าน ๆ ให้ได้ซุปน่องไก่นุ่ม ๆ สำหรับเด็ก 1 ขวบขึ้นไป (เมนูเด็ก 1 years+) เน้นสะอาดและรสธรรมชาติ ลูกชอบซดน้ำอุ่น ๆ มากค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - น่องไก่ 2-3 ชิ้น (เลือกชิ้นที่สด หนังไม่มีกลิ่น) - “สามเกลอ” กระเทียม+รากผักชี+พริกไทยบุบพอแตก (ช่วยดับคาวและทำให้น้ำซุปหอม) - แครอทหั่นชิ้นพอดีคำ (หรือผักอื่นที่ลูกกินได้) - ต้นหอมซอย (โรยตอนท้าย) - น้ำเปล่า วิธีต้มน่องไก่ให้นุ่มและไม่คาว (ทริกสำคัญ) 1) ล้างน่องไก่ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ บางบ้านชอบลวกไก่รอบแรก 1-2 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อให้ซุปใสและลดกลิ่นคาว (เราใช้วิธีนี้เวลาซื้อไก่แล้วรู้สึกกลิ่นแรง) 2) ตั้งหม้อใส่น้ำพอท่วม ใส่สามเกลอลงไปก่อน รอเดือดอ่อน ๆ แล้วค่อยใส่น่องไก่ 3) ลดไฟให้อ่อนและต้มแบบค่อย ๆ เดือด จะทำให้เนื้อไม่กระด้าง ระหว่างต้มคอยช้อนฟองออก น้ำซุปจะใสและรสละมุน 4) เวลาต้มโดยทั่วไปประมาณ 20-30 นาที (ตามในรูปที่เราทำบ่อย) ถ้าอยากให้นุ่มมาก ๆ สำหรับเด็กที่เพิ่งเริ่มเคี้ยว ต้มเพิ่มอีกนิดจนเนื้อเริ่มร่อนจากกระดูก 5) ใส่แครอทช่วงท้าย ๆ เพื่อให้ยังมีความหวานและไม่เละเกินไป แล้วปิดไฟโรยต้นหอม ก่อนเสิร์ฟลูก ต้องเช็กอะไรบ้าง - แกะเนื้อไก่ออกจากกระดูกให้หมด ระวังกระดูกอ่อน/เศษกระดูกเล็ก ๆ - ถ้าลูกยังเคี้ยวไม่เก่ง ใช้ช้อนบี้เนื้อให้ละเอียด หรือฉีกเป็นเส้นสั้น ๆ - เสิร์ฟอุ่น ๆ จะซดง่ายและหอมกว่า (เราไม่แนะนำให้ร้อนจัด) ไอเดียกินให้อิ่มขึ้น - ราดข้าว/ข้าวต้ม หรือใส่เส้นเล็กนิ่ม ๆ สำหรับเด็ก - ปรับผักได้ เช่น ฟักทอง มันฝรั่ง หัวไชเท้า (ช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติ) ทำตามนี้จะได้ซุปน่องไก่กลิ่นหอมจากสามเกลอ น้ำซุปหวาน ๆ และเนื้อน่องไก่นุ่มมาก ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟลูกได้เลยค่ะ