Turtle liver mushroom roasted curry, strange but delicious name, light out mouth 🪄🍄🟫

ใครกำลังเสิร์ชว่า “แกงเห็ดตับเต่า / แกงคั่วเห็ดตับเต่า” คืออะไร ขอเล่าจากประสบการณ์ที่ไปลองมาแบบตรงๆ เมนูนี้เป็นแกงคั่วกะทิสไตล์ไทยพื้นบ้านที่ใช้ “เห็ดตับเต่า” เป็นพระเอก จุดเด่นของเห็ดชนิดนี้คือเนื้อจะหนึบ แน่น เคี้ยวเพลิน ไม่เละง่าย พอเอามาอยู่ในแกงคั่วที่กะทิเข้มๆ คือเข้ากันมาก รสชาติของแกงคั่วเห็ดตับเต่าที่ได้ลอง จะออกเค็มมันนำ มีเผ็ดแบบพอดีๆ แล้วตามด้วยความหอมของเครื่องแกงและกะทิ ที่ชอบคือพอกินคำแรกจะรู้สึก “อุ่น” และละมุน ไม่ใช่เผ็ดโดดอย่างเดียว เห็ดดูดน้ำแกงดี ทำให้แต่ละคำมีรสเข้มข้นอยู่ข้างใน เหมาะกับคนที่อยากลองเมนูเห็ดตับเต่าแบบไม่ต้องกลัวกลิ่นแรง เพราะกลิ่นเห็ดจะนวลๆ ไม่ฉุน อีกอย่างที่สังเกตคือหลายร้านจะเสิร์ฟพร้อมผักเคียงให้ตัดเลี่ยน ซึ่งวันที่ไปเจอ “ยอดชะอมสด” วางมาด้วย ชะอมช่วยเพิ่มความหอมเขียวๆ กินแล้วสดชื่นขึ้นมาก ถ้าใครสั่งเมนูนี้ แนะนำให้ตักแกงราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วคีบชะอมตาม หรือถ้าชอบแบบจัดจ้านขึ้น เติมพริกน้ำปลานิดเดียวก็เข้ากัน (แต่ส่วนตัวว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มก็กลมกล่อมแล้ว) ถ้ายังนึกไม่ออกว่าจะสั่ง “เมนูเห็ดตับเต่า” แบบไหนดี ให้เริ่มจากแกงคั่วก่อน เพราะเป็นเมนูที่รสชัดและเข้าถึงง่าย กะทิทำให้รสนุ่ม คนที่ไม่ค่อยกินเห็ดก็มีโอกาสชอบได้ ส่วนใครที่กินเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้แจ้งร้านว่าเอาเผ็ดน้อย เพราะแกงคั่วบางสูตรจะเผ็ดหอมแบบไทยแท้ ทริคเล็กๆ เวลาเลือกกินแกงคั่วเห็ดตับเต่าให้อร่อยขึ้นคือ 1) รีบกินตอนร้อนๆ เพราะกะทิและเครื่องแกงจะหอมที่สุด 2) สั่งข้าวสวยเพิ่มไว้รองน้ำแกง เข้มข้นมาก กินกับข้าวคือฟิน 3) อย่าลืมลองเห็ดชิ้นใหญ่ๆ จะได้สัมผัสความหนึบเด้งแบบเต็มๆ โดยรวมเมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากลองอาหารไทยพื้นบ้านที่ไม่จำเจจากต้มยำ/ผัดกะเพรา และถ้าเจอร้านที่ทำแกงคั่วได้หอมมัน รสไม่แตก มันจะกลายเป็นเมนูที่สั่งซ้ำง่ายมากๆ เลย