กินเนื้อหมูดิบ เสี่ยง โรคไข้หมูดิบ

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการดูแลครอบครัวและเตรียมอาหาร ผมได้เรียนรู้ว่าการบริโภคเนื้อหมูดิบไม่เพียงแค่เสี่ยงกับโรคไข้หมูดิบเท่านั้น แต่ยังเสี่ยงติดเชื้อแบคทีเรียชนิดอื่นๆ ที่อาจรุนแรงถึงชีวิต ดังนั้นการปรุงเนื้อหมูให้สุกอย่างทั่วถึงจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ผมมักจะใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อหมูให้ได้อย่างน้อย 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลานานกว่า 10 นาที เพื่อให้มั่นใจว่าเชื้อโรคจะถูกทำลายหมดจด ฉะนั้นผู้ที่ชอบรับประทานอาหารเมนูดิบหรือสุกๆ ดิบๆ ควรระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในผู้ที่มีบาดแผลที่มือ หรือร่างกายมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เพราะเสี่ยงติดเชื้อได้ง่ายและอาจนำไปสู่การอักเสบเยื่อหุ้มสมองหรือหูหนวกถาวรได้ นอกจากนี้ การเลือกซื้อเนื้อหมูจากตลาดหรือแหล่งที่เชื่อถือได้ถือว่าสำคัญมาก ควรหลีกเลี่ยงซื้อเนื้อหมูจากแผงลอยหรือสถานที่ที่ไม่มีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด เพราะตามรายงานพบเชื้อ Streptococcus suis ปนเปื้อนไปถึง 83% ในตัวอย่างเนื้อสุกรที่สุ่มตรวจในตลาดอุบลราชธานี เรียกได้ว่าเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อในกลุ่มประชาชนที่บริโภคเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์หมูดิบ โดยเฉพาะเมื่อเนื้อหมูและเครื่องในไม่ได้รับการล้างหรือปรุงสุกอย่างถูกต้อง จึงขอแนะนำให้เพื่อนๆ ทุกคนล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อหมูดิบ และไม่ใช้เขียงหรือมีดเดียวกันกับอาหารปรุงสุก ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันโอกาสติดเชื้อที่อันตรายเหล่านี้ หากรู้สึกว่ามีไข้ ปวดกล้ามเนื้อ หรือมีอาการผิดปกติ ควรรีบพบแพทย์ทันทีเพื่อรับการวินิจฉัยและรักษาอย่างรวดเร็ว