ขอบคุณทุกออเดอร์ค่ะ

ถ้าใครกำลังหา “ขนมต้มใบเตย” ที่หอมใบเตยจริง ๆ เราว่าจุดสำคัญอยู่ที่ความสดของใบเตยและความนุ่มหนึบของแป้งค่ะ รอบนี้เราทำแบบเน้นกลิ่นใบเตยชัด ๆ กัดแล้วได้ความหอมขึ้นมาทันที ไม่ใช่หอมแบบแต่งกลิ่นอย่างเดียว แล้วพอคลุกกับมะพร้าวขูดจะยิ่งกลมกล่อม หวานกำลังดี กินเพลินมาก ทริคเล็ก ๆ ที่เราใช้เวลาเลือกวัตถุดิบคือ มะพร้าวขูดต้องใหม่ ไม่เหม็นหืน และไม่แห้งเกินไป เพราะมะพร้าวคือพระเอกที่ช่วยให้ขนมต้มไม่ติดกันและเพิ่มความมันแบบพอดี ๆ ส่วนตัวแป้งเราชอบให้ “นุ่มหนึบ” มากกว่าเหนียวแข็ง เวลาทานจะไม่เมื่อยกราม และเด็ก ๆ หรือผู้ใหญ่ก็ทานง่ายค่ะ เรื่องการแพ็กก็สำคัญเหมือนกัน ขนมต้มใบเตยถ้าโดนลมหรือทิ้งไว้นาน ๆ แป้งจะเริ่มแห้งได้ เราเลยแพ็กใส่กล่องพลาสติกใสให้ปิดสนิท เห็นหน้าขนมชัด ๆ ก่อนเปิดกล่อง และใส่ส้อมไม้ให้พร้อมทานเลย นอกจากนี้เราชอบใส่ใบเตยสดแนบไปด้วย กลิ่นจะช่วยให้เปิดกล่องมาแล้วหอมมากขึ้น เหมือนเพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ วิธีเก็บรักษาหลังได้ขนมไป แนะนำให้ทานภายในวันเดียวจะอร่อยที่สุดค่ะ ถ้าต้องเก็บไว้ก่อน ให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา แล้วก่อนทานค่อยวางไว้ให้หายเย็นสักพัก (หรืออุ่นไอน้ำสั้น ๆ) เนื้อแป้งจะกลับมานุ่มขึ้น แต่หลีกเลี่ยงไมโครเวฟนาน ๆ เพราะแป้งอาจแข็งได้ ถ้าจะสั่งไปเป็นของว่างในงานเล็ก ๆ หรือซื้อฝากผู้ใหญ่ เราว่าขนมต้มใบเตยเหมาะมาก เพราะเป็นขนมไทยที่รสไม่จัด หอม นุ่ม และดูเรียบร้อยในกล่องพร้อมทาน ใครชอบแนวหวานพอดี ๆ กับมะพร้าวแน่น ๆ น่าจะถูกใจค่ะ