น้ำตาลมะพร้าวถือเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป เพราะได้มาจากน้ำของดอกมะพร้าวซึ่งผ่านกระบวนการต้มระเหยจนกลายเป็นน้ำตาลที่มีความหวานกลมกล่อม ผมเคยลองใช้น้ำตาลมะพร้าวในการทำขนมหรือเครื่องดื่มแล้วพบว่ารสชาติหวานนุ่มละมุนกว่าน้ำตาลขาว และยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติให้กับอาหารด้วย นอกจากนี้ น้ำตาลมะพร้าวที่เก็บสดใหม่ทุกวันแบบนี้ ยิ่งมั่นใจได้ในเรื่องความสะอาดและคุณภาพ น้ำตาลมะพร้าวยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (low glycemic index) ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลชนิดนี้ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก สำหรับใครที่กำลังมองหาทางเลือกในการใช้วัตถุดิบธรรมชาติแท้ น้ำตาลมะพร้าวสดนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ทั้งในแง่ของรสชาติและคุณประโยชน์ พร้อมทั้งสามารถนำไปใช้ได้ทั้งในครัวเรือนและธุรกิจอาหารสุขภาพได้อย่างดี