ถ้าใครกำลังหา “Hongdae mulgalbi” แถวฮงแดแบบที่เป็นแนวต้มๆ ซุปนัวๆ ร้านนี้เป็นอีกตัวเลือกที่เราชอบมาก เพราะคอนเซ็ปต์คือหม้อไฟเนื้อแผ่น (mulgalbi/물갈비) ที่เสิร์ฟมาให้กินร้อนๆ แล้วเติมรามยอนลงไปคือฟินจริง โดยเฉพาะวันที่อากาศเย็น เดินเที่ยวฮงแดมาเหนื่อยๆ ได้ซดน้ำซุปร้อนๆ แล้วรู้สึกฮีลสุดๆ สิ่งที่เราแนะนำให้โฟกัสตอนสั่งคือ “น้ำซุป” กับ “เนื้อแผ่น” เลยค่ะ ซุปจะออกแนวกลมกล่อม นัว เค็มหวานกำลังดี (ไม่ใช่เผ็ดล้วน) แล้วเนื้อแผ่นพอสุกจะนุ่ม เคี้ยวเพลิน กินกับผักในหม้อช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก เรามักจะคีบเนื้อขึ้นมาจิ้มกับน้ำจิ้มหรือซอสของร้านนิดหน่อย แล้วค่อยซดซุปตาม รสจะยิ่งบาลานซ์ ไฮไลต์ที่ห้ามพลาดคือ “รามยอน” ใส่ตอนซุปเดือดๆ แล้วรอให้เส้นนุ่มกำลังดี เส้นจะดูดรสซุปเข้าไปเต็มๆ กลายเป็นมื้อที่ครบมาก ทั้งอิ่มและอุ่น ถ้าไปหลายคน เราว่าควรสั่งแบบแชร์กัน เพราะหม้อไฟแนวนี้ยิ่งกินด้วยกันยิ่งสนุก แถมได้ลองคุมความสุกของเนื้อกับความนุ่มของเส้นตามที่ชอบ ทริคเล็กๆ ของเรา: ถ้ากลัวเลี่ยน ให้ตักผักมากินสลับกับเนื้อ และอย่าลืมคนซุปเป็นระยะๆ จะช่วยให้รสเข้ากันดีขึ้น อีกอย่างคือช่วงแรกอย่าเพิ่งใส่รามยอนเร็วเกินไป รอให้กินเนื้อไปสักพักก่อน แล้วค่อยใส่เส้นช่วงท้าย จะได้มีทั้งฟีลหม้อไฟและฟีลมื้อปิดท้ายแบบคาร์บอร่อยๆ โดยรวม Hongdae mulgalbi เหมาะกับคนที่ชอบอาหารร้อนๆ แนว ASMR เวลาซุปเดือดปุดๆ และชอบความนัวแบบกินแล้วสบายท้อง ใครมาเที่ยวฮงแดแล้วอยากปักหมุดร้านอร่อยที่กินง่าย อิ่มจริง และเข้ากับอากาศเย็นๆ เราว่าเก็บร้านนี้ไว้ในลิสต์ได้เลย