สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูหมึกต้มน้ำดำแบบต้นตำรับระยอง ผมขอแบ่งปันวิธีทำง่ายๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยเลือกหมึกสดตัวไม่ใหญ่เกินไป ล้างทำความสะอาดจนหมดเมือก น้ำดำสำหรับต้มหมึกนั้น จะใช้หมึกดำที่ได้จากเนื้อหมึกผสมน้ำและน้ำปลาเติมรสเค็มนิดหน่อย เพิ่มความหอมด้วยขิงและตะไคร้ที่ทุบแล้ว ใส่ลงไปต้มพร้อมหมึก เมื่อต้มจนหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวสุกและน้ำดำเข้มข้นก็เป็นอันว่าสุกพร้อมทาน การเลือกใช้หมึกสดและวัตถุดิบพื้นบ้านเป็นความลับของรสชาติ หมึกผัดน้ำดำที่มีรสชาติกลมกล่อมจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสอาหารทะเลสดๆจากระยองโดยตรง จากประสบการณ์ผมเองครั้งแรกที่ลองเมนูนี้ ทำให้ติดใจและอยากแนะนำให้หลายๆ คนได้ลองทำและชิมกันครับ