การเลือกหมึกหอมเซลล์สดที่ยังคงความเป็นธรรมชาติเหมือนที่อุ๋ยอุ๋ยแชร์มานั้น ถือเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคนรักอาหารทะเล อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารทะเลสดจะมีรสชาติหวานและหอมเป็นพิเศษถ้าเก็บรักษาและนำมาแปรรูปอย่างถูกวิธี ผมเคยลองไปเที่ยวตลาดสดในภาคใต้และได้มีโอกาสสัมผัสหมึกหอมเซลล์ที่จับขึ้นจากทะเลใหม่ๆ รสชาติที่ได้จะออกแบบหวานและเนื้อแน่นกว่าหมึกที่ผ่านการแช่สารเคมีหรือตีเกลือ ซึ่งส่วนนี้ทำให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่รับประทานเข้าไป อีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญคือการส่งตรงจากเรือประมงชาวบ้านสู่จังหวัดสุรินทร์แบบนี้นอกจากจะช่วยรักษาคุณภาพของหมึกหอมแล้ว ยังช่วยสนับสนุนชุมชนประมงท้องถิ่นและเศรษฐกิจแบบยั่งยืนอีกด้วย สำหรับใครที่เป็นสายกินอาหารทะเลสด ผมแนะนำให้มองหาแหล่งจำหน่ายที่เน้นความสดจริง และให้ความสำคัญกับความสะอาด และการไม่ใช้สารกันเสีย เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของทะเลและความปลอดภัยต่อสุขภาพในทุกครั้งที่รับประทาน